Torta ako symbol nového začiatku: Sprievodca prípravou torty pre novú domácnosť

Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a výnimočných udalostí. Či už ide o narodeniny, meniny, alebo oslavu nového bývania, dobre pripravená torta dokáže spríjemniť atmosféru a potešiť chuťové poháriky. Ak hľadáš jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, si na správnom mieste. Na mojom foodblogu nájdeš niekoľko jedinečných tortových receptov, ktoré ťa určite nadchnú. Moje recepty na torty sú jednoduché na prípravu a nenájdeš v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia. Okrem tradičných receptov, ktoré ťa vrátia do detstva, sa môžeš pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať moje recepty na tortu bez lepku či bez laktózy. Tento článok ponúka inšpirácie a rady na prípravu torty, ktorá bude nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.

Inšpirácia z receptov a skúseností

Pri hľadaní ideálneho receptu na tortu pre nové bývanie je dobré inšpirovať sa overenými receptami a skúsenosťami iných pekárov. Mnoho ľudí sa delí o svoje recepty a tipy online, čo môže byť neoceniteľným zdrojom informácií. Napríklad, foodblogy sú plné jedinečných tortových receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a obsahujú zaujímavé kombinácie chutí.

Čokoládová torta s malinami: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Pre milovníkov čokolády mám recept na čokoládovú tortu s malinami, ktorá je podľa spätnej väzby desiatok čitateľov blogu neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení. Táto torta je podľa mnohých neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení. Kombinácia horkej čokolády a kyslastých malín vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého milovníka sladkého.

Ingrediencie na korpus:

• 5 ks vajec
• 6 PL kopcovité trstinový cukor
• 3 PL kokosový olej
• 3 PL kopcovité špaldová hladká múka
• 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
• 2 PL kopcovité holandské kakao
• 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Postup prípravy korpusu:Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku). Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špachtľou pomaly a ľahúčko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajdľou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.

Ingrediencie na malinovú omáčku:

• maliny
• hnedý cukor
• škrob

Postup prípravy malinovej omáčky:Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Pribináčiková torta s malinami: Zdravá a chutná alternatíva

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu pribináčiková torta s malinami. Táto torta je neskutočne lahodná a vhodná pre všetky vekové kategórie. Obláčikový, vanilkový korpus sa doslova rozplýva na jazyku, osviežujúci tvarohový krém a jemne kyslasté maliny to všetko podčiarknu. Navyše je jednoduchá, vhodná aj pre začiatočníkov a zdravá.

Ingrediencie na korpus:

• 5 ks vajcia
• 6 PL kopcovité trstinový cukor
• 3 PL kokosový olej
• 3 PL kopcovité špaldová hladká múka
• 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
• 2 PL kopcovité holandské kakao
• 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Postup prípravy korpusu:Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku). Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špachtľou pomaly a ľahúčko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajdľou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.

Ingrediencie na tvarohový krém:

• 500 gram jemný tvaroh tučný
• 500 gram jemný termizovaný tvaroh
• 200 gram maslo
• 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
• 1 PL citrónová šťava
• 1 ks pravá vanilka

Postup prípravy tvarohového krému:Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.

Dokončenie torty:Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme doprostred torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak, že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša: Spomienka na detstvo

Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša je fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu.

Ingrediencie na korpus:

• 5 ks vajcia
• 6 PL kopcovité trstinový cukor
• 3 PL kokosový olej
• 3 PL kopcovité špaldová hladká múka
• 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
• 2 PL kopcovité holandské kakao
• 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Postup prípravy korpusu:Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku). Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špachtľou pomaly a ľahúčko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajdľou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.

Ingrediencie na tvarohový krém:

• 500 gram jemný tvaroh tučný
• 500 gram jemný termizovaný tvaroh
• 200 gram maslo
• 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
• 1 PL citrónová šťava
• 1 ks pravá vanilka

Postup prípravy tvarohového krému:Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.

Dokončenie torty:Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme doprostred torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak, že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Ďalšie inšpirácie

Ak sa chceš pustiť do niečoho originálneho, vyskúšaj moje recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. A pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.

Dnešný recept by mali sprevádzať klaksóny a fanfáry, tak veľmi chutil všetkým, ktorí ho mali možnosť okúsiť v rámci testovania. Táto maková torta má u mňa prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.

Tipy a triky pre dokonalý korpus

Korpus je základom každej torty, preto je dôležité venovať jeho príprave dostatočnú pozornosť. Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý korpus:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru korpusu.
• Dodržiavajte presný postup: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspech.
• Používajte izbovú teplotu: Vajíčka a mliečne výrobky by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
• Preosievajte múku a kakao: Preosievaním sa zbavíte hrudiek a zabezpečíte, že korpus bude nadýchaný.
• Šľahajte bielka do tuha: Tuho vyšľahané bielka dodajú korpusu vzdušnosť.
• Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že korpus bude suchý a tvrdý.
• Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.

Riešenie problémov s korpusom

Niekedy sa stane, že korpus nevyjde podľa predstáv. Tu je niekoľko bežných problémov a ich riešení:

• Korpus sa prepadne: Príčinou môže byť príliš veľa tekutiny, príliš krátke šľahanie bielkov, alebo prudká zmena teploty.
• Korpus je suchý: Príčinou môže byť príliš dlhé pečenie, príliš vysoká teplota, alebo príliš málo tekutiny.
• Korpus je žuvačkový: Príčinou môže byť príliš veľa múky, alebo príliš krátke pečenie.

Príprava krému: Sladká bodka na záver

Krém je ďalším dôležitým prvkom torty. Jeho úlohou je spojiť korpusy a dodať torte chuť a vláčnosť. Tu je niekoľko tipov na prípravu dokonalého krému:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mascarpone, smotana a čokoláda sú základom dobrého krému.
• Dodržiavajte správny postup: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre dosiahnutie správnej konzistencie.
• Používajte izbovú teplotu: Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojilo s ostatnými ingredienciami.
• Šľahajte smotanu do tuha: Tuho vyšľahaná smotana dodá krému nadýchanosť.
• Pridávajte ingrediencie postupne: Ingrediencie pridávajte postupne a pomaly, aby sa krém nezrazil.
• Nechajte krém stuhnúť v chladničke: Pred natieraním nechajte krém stuhnúť v chladničke, aby sa lepšie nanášal.

Riešenie problémov s krémom

Aj pri príprave krému sa môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko bežných problémov a ich riešení:

• Krém je riedky: Príčinou môže byť príliš málo šľahania, príliš veľa tekutiny, alebo príliš teplé suroviny.
• Krém sa zrazil: Príčinou môže byť príliš rýchle šľahanie, príliš studené suroviny, alebo použitie nekvalitného mascarpone.
• Krém je príliš sladký: Príčinou môže byť príliš veľa cukru, alebo použitie príliš sladkej čokolády.

Zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú

Zdobenie torty je posledným krokom, ktorý dodá torte osobný charakter. Používajte čerstvé ovocie: Čerstvé ovocie dodá torte sviežosť a vitamíny. Používajte čokoládové hobliny: Čokoládové hobliny dodajú torte eleganciu. Používajte jedlé kvety: Jedlé kvety dodajú torte romantický vzhľad. Používajte cukrárske polevy: Cukrárske polevy umožňujú vytvárať rôzne vzory a nápisy. Používajte fantáziu: Nebojte sa experimentovať a vytvorte si vlastný, originálny dizajn.

Torta pre deti: Radosť a zábava pre najmenších

Pri príprave torty pre deti je dôležité zohľadniť ich preferencie a chute. Tu je niekoľko tipov na torty, ktoré deti milujú:

• Torta s obľúbenými rozprávkovými postavičkami: Použite jedlé obrázky alebo figúrky z obľúbených rozprávok.
• Torta s farebnými polevami: Použite farebné polevy a posýpky, ktoré deti zaujmú.
• Torta s ovocím: Použite čerstvé ovocie, ktoré deti majú radi.
• Torta s čokoládou: Použite kvalitnú čokoládu, ktorá deťom chutí.

Torta pre oslavu nového bývania: Symbol nového začiatku

Torta pre oslavu nového bývania by mala byť symbolom nového začiatku a radosti. Na posledné teplé dni je tento osviežujúci dezert ako stvorený. Navyše, kombinácia malín a tvarohu je niečo, čo nikdy nesklame.

Ingrediencie na korpus:

• Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny.
• Rozpustené a vychladnuté maslo primiešame do žĺtkovej hmoty.
• Potom zapracujeme preosiatu múku, ktorú sme zmiešali s kypriacim práškom.
• Nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
• Hotovú zmes vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
• Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C cca 20-30 minút v závislosti od rúry.

Ingrediencie na malinovú náplň:

• Maliny a cukor privedieme k varu a následne povaríme asi 10 minút.

Ingrediencie na tvarohový krém:

• Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Po rozpustení a vychladnutí ju vyšľaháme s mascarpone a tvarohom.
• Všetky suroviny spolu zmiešame.

Dokončenie torty:Vzniknutú zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 160 °C asi 20 minút. Hotový a vychladený korpus rozrežeme na tri pláty. Každý plát potrieme malinovým džemom a krémom. Naplnenú tortu necháme stuhnúť. Vrch a boky torty potrieme zvyšným tvarohovým krémom a uhladíme stierkou.

Dodatočné inšpirácie a recepty

• Sušienkové cesto: Sušienky podrvte v mixéri, zamiešajte do nich škoricu. Spodok tortovej formy si môžete vyložiť papierom alebo potravinárskou fóliou, nie je to však nutné.
• Malinový coulis: Do kastróla si dajte maliny a trstinový cukor. Ohrievajte, kým nevznikne redšia zmes. Tú prepasírujte cez sito, aby ste odstránili zrniečka z malín. Zmes opäť vráťte krátko na platničku a pridajte 1 PL kukuričného škrobu. Dobre rozmiešajte. Nechajte vychladnúť.
• Jogurtový krém: Pridajte jogurt a vanilku. Pomaly prilievajte Salko. Dobre vyšľahajte. Hmota, ktorá vám vznikne, nemá byť úplne tuhá ako vyšľahaná šľahačka, ale ani riedka. Niečo medzi tým.
• Vrstvenie torty: Z mrazničky vytiahnite zamrznutý korpus a navrstvite naň približne štvrtinu smotanovo-jogurtového krému. Odoberte 3 lyžice vychladnutej malinovej zmesi a zamiešajte ich do ďalšej štvrtiny smotanovo-jogurtového krému. Keď je prvá vrstva (bod 6) už stuhnutá, navrstvite na ňu tento krém s jemne ružovým odtieňom.
• Čučoriedková vrstva: Čučoriedky dobre popučte vidličkou, až kým nepustia šťavu. Do poslednej štvrtiny krému zamiešajte popučené čučoriedky (aj so semienkami a šupkami).
• Podávanie: Pred podávaním nechajte tortu „povoliť“ pri izbovej teplote približne 10 minút.
• Zmrzlinové kornútky: Zmrzlinu môžete podávať nielen v miskách či pohároch, ale aj v sladkých chrumkavých kornútkoch. Dajú sa kúpiť v obchode. Trochu menej kalorickou alternatívou je, keď ich naplníte len bobuľovým ovocím.
• Marhuľové pyré: Ak vám pri zaváraní marhúľ či broskýň niektoré poháre „nechytia“, vodu zlejte, nechajte si iba 4 PL (na 1 zaváraninový pohár s objemom 700 ml) a zvyšok rozmixujte na pyré.
• Tescoma: Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.
• Retro torty: Kreatívna výzva druhého kola sa niesla v štýle retro tort, konkrétne súťažiaci dostali za úlohu pripraviť originálne penové torty. Tejto úlohy sa zhostili s veľkým elánom a ich výsledky si môžete prezrieť nižšie.

Aničkina torta z detstva

Ingrediencie:

• Cesto: 14 bielkov, štipka soli, 505 g kryštálového cukru, 505 g práškového cukru
• Vanilkový krém: 6 žĺtkov, 210 g práškového cukru, 35 ml bourbon vanilky, 200 g masla
• Kávový krém: 6 žĺtkov, 210 g práškového cukru, 1,5 PL mletej zrnkovej kávy, 200 g masla
• Kakaový krém: 5 žĺtkov, 175 g kryštálového cukru, 60 ml espresa, 50 g kakaa, 100 g tmavej čokolády 65%, 250 g masla
• Na ozdobenie: 100 g tmavej čokolády 52%, 100 g fondánu, žltá gélová farba

Postup:Do misy nad paru dáme bielka so štipkou soli. Postupne pridáme krupicový cukor. Šľaháme, kým sneh nebude pekný tuhý. Odstavíme a postupne zašľaháme aj práškový cukor. Šľaháme 15 - 20 minút, až bude sneh krásne lesklý. Na 4 papiere na pečenie vyznačíme kruhy s priemerom 22 cm. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou, na papiere nastriekame 3 plné kruhy a jeden kruh vyplníme len po obvode a stred necháme prázdny. Sušíme v rúre vyhriatej na 90 stupňov 60 - 90 minút. Korpusy necháme vychladnúť v pootvorenej rúre. Pripravíme si vanilkový krém. Žĺtky s cukrom vyšľaháme nad parou. Pridáme vanilku a necháme vychladnúť. Po vychladnutí zašľaháme zmäknuté maslo. Kávový krém si pripravíme rovnako. Žĺtky, cukor a kávu vyšľaháme nad parou. Necháme vychladnúť a zašľaháme zmäknuté maslo. Kakaový krém - žĺtky s cukrom vyšľaháme nad parou. Za stáleho miešania pridáme vychladnuté espreso a postupne primiešavame preosiate kakao. Nakoniec do hmoty nalámeme čokoládu, rozmiešame a odstavíme. Keď vychladne, zamiešame do nej zmäknuté maslo. Môžeme poskladať tortu. Korpusy potrieme kakaovým, kávovým a vanilkovým krémom. Na vrchný korpus vymodelujeme z fondánu ružičky a z čokolády listy.

Penové srdiečko podľa Domi

Ingrediencie:

• Cesto: 10 bielkov, 330 g kryštálového cukru, 1,5 PL pudingového prášku, 1 PL bieleho vínneho octu
• Krém: 500 g mascarpone, 500 ml smotanovej šľahačky 33%, 2 PL práškového cukru, 500 g čerstvých jahôd, 150 ml mangového pyré
• Na ozdobenie: 600 g bielej čokolády, 100 g kakaového masla, červená farba na čokoládu

Postup:Všetky bielka pomaly vymiešame do peny, keď sa začne už vytvárať sneh, pridáme kryštálový cukor. Opäť prešľaháme a pridáme vínny ocot a pudingový prášok. Keď bude sneh tuhý, premiestnime do cukrárskeho vrecka a tvarujeme na plech tvar srdca. Môžeme si ho na papier na pečenie vopred predkresliť. Dáme do rúry sušiť na 1,5 hod a 110 stupňov. Po upečení necháme pootvorené dvierka na rúre a zatiaľ si pripravíme krém. Do mixéra dáme všetky suroviny a zapneme ho. Šľaháme, kým nemáme pevný krém. Jahody si nakrájame na malé kúsky a pripravíme si z bielej čokolády lupene. Bielu čokoládu dáme roztopiť v mikrovlnke a dáme ju do cukrárskeho vrecka. Na špičke spravíme malú dierku. Na plech si dáme papier na pečenie a vyrobíme si šablónu v tvare listu. Obkreslíme malé lístky na papier a podľa obrysov nanášame bielu čokoládu. Dáme do chladničky stuhnúť.

Jankina svieža torta

Ingrediencie:

• Cesto: 6 bielkov, 400 g kryštálového cukru, 60 g zemiakového škrobu
• Krém: 300 ml mlieka, 100 ml mangového pyré, 60 g pudingového prášku, 3 žĺtky, 300 g masla, 100 g bielej čokolády, 150 g práškového cukru, potravinárske farby žltá, oranžová, fialová
• Stredová náplň: 300 ml mangového pyré, 10 g želatíny, 100 ml vody
• Na ozdobenie: 1 mango, 2 figy, 1 karambola, 10 jedlých kvetov

Postup:Do misky si dáme bielky s cukrom a dáme do hrnca nad paru. Miska nesmie byť ponorená, lebo bielky uvaríme skôr ako sa nám cukor rozpustí. Po rozpustení cukru prelejeme bielky do mixéru a šľaháme 15 minút. Pred koncom miešania pridáme škrob, premiešame a vypneme. Cukrárske vrecko so špičkou naplníme bielkovou zmesou a začneme striekať penu do tvaru šestky. Spravíme dve o rozmere výška 28 cm a šírka 18 cm. Dáme sušiť do rúry, ktorú predhrejeme na 115 stupňov na cca 1 hodinu. Medzi pečením si pripravíme krém. Do hrnca vlejeme mlieko, pyré, žĺtky a pudingový prášok. Dobre premiešame a dáme variť. Po uvarení pridáme čokoládu, miešame do rozpustenia a vychladíme. Maslo izbovej teploty dáme do robota a vymiešame do peny. Potom po častiach pridávame cukor. Miešame kým nie je zmes krásne hladká. Vychladnutý krém začneme po malých častiach primiešavať k maslu. Maslo musí byť s pudingom dobre premiešané. Mangové pyré si pripravíme veľmi jednoducho. Želatínu zalejeme vodou a necháme 10 minút odstáť. Napučanú želatínu dáme do hrnca a pomaličky zahrievame, nesmie sa variť. Pridáme mango pyré a zahrejeme spolu. Dáme vychladiť, zmes nám stuhne. Bielkový korpus si dáme na podnos na ktorom budeme podávať. Do vrecka so špičkou si dáme krém a začneme zdobiť po obvode. Do stredu torty navrstvíme mangové pyré. Na vrch položíme druhý korpus a zdobíme krémom žltým, oranžovým, fialovým. Na krém poukladáme ovocie a jedlé kvety.

Torta Kristínka podľa Ďoďa

Ingrediencie:

• Cesto (2x dávka): 5 bielkov, 250 g kryštálového cukru, 150 g práškového cukru
• Plnka: 10 žĺtkov, 200 g kryštálového cukru, 100 g holandského kakaa, 100 g horkej čokolády, 300 ml mlieka, 100 g polohrubej múky, 500 g masla
• Na ozdobenie: Zlatý prášok, 20 g cukru na karamelové vlasy, 5 jahôd, 50 g malín, 50 g čučoriedok, 5 physalisov

Postup:Vo vodnom kúpeli na slabých obrátkach miešame bielka s kryštálovým cukrom. Miešame asi 10 minút. Potom pridáme práškový cukor, zvýšime otáčky a šľaháme ďalších 10 minút. Vodný kúpeľ by nemal veľmi vrieť, ale len mierne zohrievať. Takto pripravený sneh je lesklý a tuhý. Vložíme ho do cukrárskeho vrecka a pomocou ozdobnej špičky nanášame na mierne maslom natretý papier na pečenie. Sušíme 90 minút pri teplote 90 stupňov. Môžeme sušiť aj dva plechy naraz, ale len pri režime ventilátor. Krém pripravíme nasledovne. Žĺtky, cukor, kakao, čokoládu, mlieko a múku varíme do hustého pudingu. Ak sa spravia hrudky nezľaknime sa, pri šľahaní krému sa stratia. Vychladnutý krém izbovej teploty pridávame do vyšľahaného masla. Skladanie torty je trošku náročnejšie na trpezlivosť, lebo pláty sú veľmi krehké. Na plát nanesieme ozdobnou špičkou krém a vrstvíme ďalšie poschodie. Vrch torty nazdobíme ovocím a čokoládkami. Vybrané ovocie poprášime zlatým jedlým práškom.

Farebný jednorožec od Lenky

Ingrediencie:

• Cesto: 7 bielkov, 420 g kryštálového cukru, gélové farby (fialová, modrá, ružová), stužený rastlinný tuk na potretie papiera na pečenie
• Krém: 300 g mrazených čučoriedok, 60 g kryštálového cukru, 18 g kukuričného škrobu, 45 ml vody, 12 ml citrónovej šťavy, 250 g masla izbovej teploty, 250 g práškového cukru
• Postup: Pripravíme si vodný kúpeľ. Bielky si zmiešame s cukrom. Vo vodnom kúpeli si ich chvíľku premiešame metličkou. Následne začneme šľahať ručným mixérom. Šľaháme, kým nám sneh nestuhne a nie je pevný. Sneh si rozdelíme do štyroch misiek a zafarbíme každý samostatne. Premiešame ručným mixérom, aby sa nám rovnomerne zafarbil. Zafarbené snehy si preložíme do zdobiacich vreciek. Rúru si predhrejeme na 100 stupňov. Na papier alebo na papier na pečenie si predkreslíme vzor, aký chceme, aby torta mala. Papier na pečenie si potrieme stuženým rastlinným tukom. Pomocou zdobiacich vreciek si nastriekame tri alebo štyri pláty. Plechy dáme do rúry na program ventilátor. Sušíme zhruba 75 - 90 minút. V strede pečenia vymeníme pozície plechov. Kým sa nám pláty sušia, pripravíme si krém. Rozmrazené čučoriedky dáme na panvičku, zmiešame s kryštálovým cukrom, škrobom a vodou a dáme variť, kým nám čučoriedky nezmäknú. Následne primiešame citrónovú šťavu. Čučoriedky si prepasírujem a dáme vychladiť. Teraz je vhodný čas na prípravu ozdobných pusiniek, ak ich chceme mať. Nastriekame si ľubovoľné vzory. Ak spojíme všetky farby, vzniknú nám dúhové pusinky. Nastriekame pásy farebného snehu na fóliu, zrolujeme a vložíme do cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou ozdobnou špičkou. Keď nám vychladnú čučoriedky, prichystáme si krém. Poriadne vymiešame maslo s práškovým cukrom do peny. Pridáme asi 2/3 čučoriedok a zmiešame. Krém si premiestnime do zdobiaceho vrecka s hladkou špičkou. Keď máme pláty vysušené dáme si sušiť ozdoby, sušíme tiež na 100 stupňov asi hodinu. Vysušené pláty si premiestnime na tanier a vrstvíme s krémom a zbytkom prepasírovaných čučoriedok. Nakoniec ozdobíme pripravenými pusinkami.

Luckina penová nevesta

Ingrediencie:

• Cesto: 16 bielkov, 750 g kryštálového cukru, 200 g práškového cukru
• Na poter: 4 bielky, 250 g kryštálového cukru
• Plnka: 12 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 200 g čokolády na varenie, 1 dcl presso kávy, 100 g holandského kakaa, 600 g masla
• Na ozdobenie: Modelovacia hmota, gélové farby (telová, hnedá, ružová, zelená), jedlá čipka

Postup:Nad parou rozpustíme kryštálový cukor s bielkami, trvá to približne 2 - 3 minúty. Prelejeme do mixéra a šľaháme asi 5 - 8 min. do tuhej peny. Pridáme preosiaty cukor a zašľaháme. Striekame na papier na pečenie a sušíme podľa potreby cca 60 minút pri 100 stupňoch. Pripravíme si 20, 18, 16, 13, 10, 9 a 5 cm kruhy a kvety. Žĺtky, cukor, čokoládu, kávu a kakao varíme nad parou približne 10 minút, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť a potom zašľaháme postupne zmäknuté maslo. Môžeme plniť. Necháme tortu vychladiť a stuhnúť aspoň 1 - 2 hod. Pri finálnom potere uplatníme postup taký istý ako pri plátoch, len sa výsledná hmota už nesuší, ale potiera na tortu ako konečný poter. Následne tortu dozdobíme bábikou. Jedlú čipku pripravíme podľa návodu na balení.

Podkova pre šťastie od Mariána

Ingrediencie:

• Cesto: 8 vajec, 400 g kryštálového cukru, 1 PL kukuričného škrobu, 1 PL vínneho octu, 3 g soli
• Plnka: 500 g mascarpone, 500 ml smotany 35%, 200 g práškového cukru, 20 g kakaa, 200 g horkej čokolády
• Na ozdobenie: 250 g malín, 125 g čučoriedok, čerstvá mäta

Postup:Oddelíme bielky od žĺtkov. Do bielkov dáme soľ a dáme šľahať. Postupne prisypeme cukor. Šľaháme, pokým nevznikne tuhá hmota. Cukor musí byť úplne rozpustený (skúšame na dlani). Postupne pridáme vínny ocot (po stene misky) a nakoniec ručne opatrne vmiešame škrob. Pomocou vrecka s ozdobnou špičkou nastriekame trikrát na plech s papierom na pečenie tvar podkovy. Dáme sušiť na cca 120 stupňov na cca 2 hod. Šľahačku s mascarpone dáme šľahať a pridávame práškový cukor, kakao a rozpustenú a vychladnutú čokoládu. Vyšľaháme do tuhej peny, ktorú dáme vychladiť. Na usušenú tortu poukladáme maliny, naplníme plnkou a ozdobíme čučoriedkami a mätou.

Retro torta od Milky

Ingrediencie:

• Cesto I: 140 g polohrubej múky, 100 g hladkej múky, 120 g kryštálového cukru, 50 g mletých vlašských orechov, 1/2 prášku do pečiva s vínnym kameňom, 1 ČL jedlej sódy, 200 g nastrúhanej a vody zbavenej cukety, 4 vajcia, 100 ml oleja, 100 ml vanilkového acidofilného mlieka, 1 ČL vanilkovej pasty, ¼ ČL soli
• Cesto II: 4 vajcia, 120 g kryštálového cukru, 100 ml oleja, 200 g nastrúhanej mrkvy, 140 g polohrubej múky, 130 g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 1 ČL sódy bikarbóny, citrónová šťava a kôra z 1 citrónu, 130 ml vanilkového acidofilného mlieka, 1 ČL vanilkovej pasty
• Plnka: 500 g mascarpone, 250 g jemného tučného tvarohu, 450 ml šľahačkovej smotany, 100 g práškového cukru, 1 pudingový prášok do trasených dezertov, 300 g mrazených malín, 350 g mrazeného bobuľového ovocia, 3 PL cukru, 1 ČL vega gélu, citrónová šťava a kôra z 1 citrónu
• Krém: 375 g masla, 200 g cukru, 75 ml vody, 4 žĺtky, 2 vajcia
• Na ozdobenie: 150 g modelovacej hmoty bielej, 150 g modelovacej hmoty svetlohnedej, 150 g modelovacej hmoty tmavohnedej, 150 g modelovacej hmoty zelenej, 250 g modelovacej hmoty čiernej, 200 g šedej poťahovej hmoty

Postup:Zapneme rúru a predhrievame na 180 stupňov. Do misy robota dáme celé vajcia a cukor. Šľaháme, kým bude objem 3x väčší. Sypké suroviny zmiešame. Cuketu aj s kožou nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a chvíľu necháme postáť. Vytlačíme z nej šťavu. Odvodnenú cuketu pridáme k napeneným vajíčkam. Sypké ingrediencie cez sito pridávame do cesta. Acidofilné mlieko a olej zmiešame a pomaly vmiešame do cesta. Nakoniec vmiešame pomleté orechy. Časť cesta vlejeme do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Zvyšok cesta vlejeme do formy o priemere 25 cm rovnako vystlanej papierom na pečenie. Obe formy pečieme najprv 180 stupňov 10 minút a potom na 160 stupňov cca 20 minút. Chlebovú formu vyberieme skôr. Po dopečení necháme vo forme vychladiť 5 minút, a potom dochladíme na mriežke. Kým sa pečie 1. korpus, pripravíme druhý. Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme šťavu a kôru z 1 citrónu. Cesto pripravíme rovnako ako cuketové cesto. Cesto vlejeme do foriem ako predtým a upečieme. Obe kruhové cestá vychladíme a rozrežeme na 2 korpusy. Mascarpone, tvaroh, cukor a pudingový prášok do trasených dezertov vyšľaháme a postupne pridáme šľahačku a vyšľaháme hustý krém. Ovocie dáme variť s 50 ml vody. Rozmixujeme a pridáme cukor s vega gélom, citrónovú šťavu a kôru. Každý korpus potrieme džemom, krémom, naň poukladáme maliny, znovu krém a necháme chladiť. Vodu s cukrom varíme do 118 stupňov na sirup. Do misy mixéru dáme žĺtky, vajcia a prešľaháme. Postupne zašľaháme cukrový sirup a po vyšľahaní pridávame maslo. Krémom obtrieme tortu a vyhladíme. Tortu necháme chladiť. Z modelovacej hmoty urobíme zvieratká a slnko. Pomocou airbrush tortu a slnko zafarbíme žltou a červenou farbou. Slnko prilepíme na zápich vystrihnutý z podložky. Cesto z chlebovej formy naplníme a vytvarujeme do tvaru kameňa. Potiahneme ho fondánom, ktorý sme vyrobili zmiešaním čierneho a šedého fondánu. Na vrch torty dáme pripravený kameň, slnko dozdobíme listami zo zeleného fondánu. Z čierneho fondánu povykrajujeme trávu a zvieratká a ozdobíme boky torty. Na kameň prilepíme levíča.

Táničkina Myška Minnie

Ingrediencie:

• Cesto: 10 bielkov, 600 g kryštálového cukru, 140 g práškového cukru, 200 g čierneho kakaa
• Plnka: 450 g mascarpone, 250 g smotany na šľahanie 33%, 65 g práškového cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy, 300 g čerstvých malín
• Na ozdobenie: Ryžový papier, 10 jahôd, 200 g malín, 200 g bielej čokolády, 5 ruží, jedlé zlato, červená potravinárska gélová farba, červená a biela potravinárska farba na čokoládu

Postup:Nalejeme bielka do misky. Pridáme cukor, položíme do vodného kúpeľa. Zmes zahrejeme. Keď sa všetok cukor rozpustí, prelejeme do misky mixéra a začneme šľahať. Bielky vyšľaháme do biela. Rúru predhrejeme na 90 stupňov. Penu preložíme do cukrárskeho vrecka a na pripravenom papieri na pečenie vytvarujeme myšku Minnie, a posypeme čiernym kakaom. Dáme sušiť na 1 - 1,5 hod. Potom postup zopakujeme s tretím korpusom. Na mašľu z ryžového papiera si červené farbivo rozpustíme vo vode, namočíme ryžový papier. Vytvoríme mašličku a necháme vyschnúť. Jahody umyjeme a osušíme. Roztopíme čokoládu a namáčame v nej jahody. Všetky ingrediencie na plnku zmiešame, dobre vyšľaháme. Korpus natrieme krémom, pridáme čerstvé maliny, potom to isté zopakujeme, navrch dáme mašľu a dozdobíme ovocím, pridáme kvety a trošku zlata.

Tomášova krabička prekvapenia

Ingrediencie:

• Cesto: 6 bielkov, 450 g kryštálového cukru, 2 PL octu, 2 PL kukuričného škrobu
• Ríbezľový krém: 400 ml mlieka, 6 žĺtkov, 1 pudingový prášok, 2 ks vanilkového cukru, 2 PL práškového cukru, 250 g masla, 4 PL ríbezľového džemu, 200 ml šľahačky 33%
• Orechový krém: 300 g masla, 120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 180 g mletých orechov, 120 ml mlieka, 30 ml vaječného likéru

Postup:Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, postupne prišľaháme po…

Sladké nehody a ako sa z nich poučiť

Martina R. Potrebujeme: 1 pokazenú, roztečenú a rozpadnutú tortu (vopred starostlivo naplánovanú), 2 šálky kávy (pre seba), 1 tajný štamprlík akéhokoľvek destilátu, čo vás postaví na nohy, 2-ročné dieťa, ktoré nevie prestať rozprávať, DVD s krtkom alebo nejakou rozprávkou, ktorá pôjde celé doobedie, aby sa navodila tá správna atmosféra na pečenie torty…. Pripájam .. takto vyzerá správne rozpadnutá torta… V podstate môj pôvodný plán bola jednoduchá piškóta s parížskym krémom. … toto urobí veľa plnky, ľahučkej ako sen, a korpusy, ktoré sa, chúďatká nemali na čo posadiť.. a tak sa začali rozchádzať.. Okrem iného, je čas zaliať kávu, lebo to vyzerá na dlho.. a posledný pohľad na krásavicu tortu.. Teraz prišiel čas na nejaký destilát. Pod zámienkou hľadania práškového cukru v špajzi, buchla som si poriadneho frťana, dobre som si vduchu zanadávala, a rozhodovala som sa čo robiť… Keby som to celé šmarila do koša, asi by sa mi uľavilo. Ale nebol čas na nič nové…. a s radosťou som tam pleskla celú tortu. zakrytý alobalom putoval na niekoľko hodín do chladničky. Nuž čo, napriek vyskúšaným receptom, ktoré mám, a na ktoré sa môžem spoľahnúť, musím stále niečo nové vyskúšať a tak mi treba. ..V mojom prípade to bude asi nejaká diagnóza. To by bol v tom čert, aby sa mi podarila poťahovacia hmota ako sen, všakže, takže jednu stranu som namočila do plnky, keď sa mi ju podarilo konečne vyvaľkať … vybrala som pár drobných kvietkov, sviečka sa mi zlomila v ruke, (zase som chcela utiecť do špajze po práškový cukor :-)… Musím dobre porozmýšľať kam ju dám, lebo naposledy som dala tortu na 70tku mojej svokričke do špajze, môj muž išiel v dobrej vôli povysávať schodište, zapol šnúru do špajze a zhodil dosku na mäso na dobre vychladenú dvojposchodovu tortu. … Vtedy som pochopila, čo je to, keď naozaj prebehne mráz po chrbte… Takže dnes som pilates nezacvičila, akvárium som tiež nevyčistila ale zajtra, zajtra si môžme posedieť pri káve. Toľko moje drobné nehody v kuchyni, ktoré sa stávajú najmä vtedy keď som si ohromne istá, že to dobre dopadne…

<< OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

Ako vyčistiť mikrovlnku ??!!

Marta G. pripajam sa k ostatnym,super pribeh ale čo je doležite so štastnym koncom…naozaj ste to vymysleli vyborne a posledna fotka vyzera ze ste to tak planovali od začiatku….šikulka!!!! Anna J. CZECH NEWS CENTER a.s. IČO: 02346826, zapsaná v OR, sp.zn.

tags: #torta #nove #byvanie