Grilovanie sa stalo neodmysliteľnou súčasťou letných stretnutí a rodinných osláv. Ak patríte medzi vášnivých majstrov a radi si veci robíte sami, stavba vlastného murovaného grilu s otáčacím ražňom môže byť pre vás skvelým projektom. Tento článok vás prevedie kľúčovými aspektmi stavby, od základov až po výber vhodných materiálov, a zároveň vám predstaví aj rôzne typy grilov a ich príslušenstva.
Základy pre stabilnú konštrukciu
Pred akýmkoľvek stavebným procesom je nevyhnutné myslieť na pevné a stabilné základy. Hĺbka základov sa odvíja od typu pôdy, jej podložia a celkovej hmotnosti plánovaného grilu. V nezamŕzajúcej hĺbke by mala byť minimálne 70-80 cm, no v ideálnych podmienkach môže postačiť aj 40 cm. Dôležité je dodržať minimálnu hĺbku 20 cm. Pri použití armovaného betónu, ktorý je vystužený kovom, je potrebné nechať ho pred ďalšími prácami dostatočne vyzrieť.
Ak sa rozhodnete pre stavbu záhradného murovaného grilu z prefabrikátu, postačí ho postaviť na zhutnenú štrkopieskovú vrstvu. Základy by mali presahovať terén o 10-15 cm. Pre jednoduchšie a ľahšie grily je možné pod ne vybudovať len železobetónový veniec. Po vytvrdnutí základov môžete začať s kladením prvého radu kameňov či tehál.
Výber materiálu: Tehla vs. Kameň
Murovanie krbu a grilu z kameňa sa na prvý pohľad môže zdať jednoduché, no opak je pravdou. Ak nemáte dostatočné skúsenosti, je bezpečnejšie zvoliť tehly, ktoré vďaka svojmu pravidelnému tvaru uľahčujú prácu. V prípade, že túžite po kamennom krbe, môžete si pomôcť tak, že ho najprv postavíte z tehál a neskôr ho obložíte kameňom. Pri murovaní z tehál je dôležité dbať na rovnomerné škáry.
Nakoľko bude gril vystavený neustálym zmenám teplôt, vetru, vlhkosti a mrazu, na stavbu samotného telesa grilu je vhodné zvoliť nenasiakavé komínové tehly. Šamotové tehly, ktoré sú síce vhodné na stavbu ohniska, môžu byť príliš pórovité, preto je potrebné overiť si ich vhodnosť pre vonkajšie krby a grily. Ak sa chcete vyhnúť omietaniu, siahnite po osvedčených lícových tehlách. Omietanie si vyžaduje precíznu prácu, pretože okrem estetického vzhľadu chráni tehly pred vodou.
Optimálna výška a rozmery ohniska
Pri stavbe grilu je kľúčové správne zvoliť nielen veľkosť ohniska, ale aj jeho výšku. Cieľom je dosiahnuť takú výšku, aby ste sa k nemu nemuseli neustále zohýbať. Ideálna výška roštu by sa mala pohybovať od 80 do 100 cm, v závislosti od vašej postavy. Stena grilu sa často buduje do tvaru „U“, kde sú steny od seba vzdialené približne 60 cm. Vrchná časť ohniska môže zostať otvorená alebo na ňu možno postaviť klenbu. V podstate platia podobné pravidlá ako pri stavbe krbu.
Pracovná doska a priestor na sedenie
Nezabudnite na praktickú pracovnú dosku, ktorej výška by vám mala vyhovovať pri príprave jedla. Ak plánujete gril využívať aj ako kozub, bude potrebná zložitejšia konštrukcia s komínom. Pri výstavbe sa myslite aj na priestor na sedenie, ktorý by mal byť umiestnený tak, aby teplo, dym či pachy neprekážali sediacim. Ak máte dostatok priestoru, môžete k grilu pridať aj príručný stolík na prípravu jedla.
DIY návod na stavbu grilu
Pri vlastnoručnej stavbe grilu sa pripravte na to, že si zašpiníte ruky. Vyzbrojte sa trpezlivosťou, pretože murovanie grilu nie je jednoduchá úloha.
Plánovanie a základy
- Vyrovnajte zeminu: Pred začiatkom prác je dôležité dôkladne vyrovnať terén.
- Pripravte debnenie: Na základy si pripravte debnenie podľa požadovaného tvaru.
- Namiešajte maltu: Na výrobu cementovej malty budete potrebovať stavebný piesok a cement. Odporúčaný pomer je 1:3 až 1:4 (cement:piesok), s pridaním primeraného množstva vody. Maltu miešajte, kým nevznikne kompaktná, homogénna hmota. Pripravte si len toľko malty, koľko stihnete spracovať, nakoľko rýchlo tuhne.
Murovanie
- Nanášanie malty: Vrstvu cementovej malty naneste murárskou lyžicou na základ podľa tvaru tehál.
- Kontrola rovnosti: Po každej vrstve pomocou vodováhy skontrolujte, či sú tehly vodorovne aj zvisle vyrovnané.
- Odstránenie prebytočnej malty: Prebytočnú maltu odstráňte, medzery vyplňte a povrch vyrovnajte.
- Vytvorenie priestoru pre uhlie: Po vymurovaní určitej výšky (podľa vašej výšky) umiestnite tehly smerom dovnútra, aby ste vytvorili priestor pre uhlie.
- Vytvorenie podpier roštu: Nasleduje ďalší rad, resp. dva rady tehál, a v ďalšom rade tehly opäť umiestnite smerom dovnútra, čím vytvoríte držiaky na rošt.
- Posledný rad: Na posledný rad tehál naneste vrstvu malty a všetko vyrovnajte.
Dokončovacie práce
- Rustikálny vzhľad: Ak chcete rustikálnejší vzhľad, nechajte tehly neomietnuté.
- Omietanie: V opačnom prípade môžete steny konštrukcie omietnuť pre hladší povrch.
- Vyschnutie: Murovaný gril môžete použiť po 48 hodinách, ale pre úplné vytvrdnutie je ideálne nechať ho schnúť minimálne týždeň.
Alternatívy k murovaným grilom
Ak sa vám stavba murovaného grilu zdá príliš náročná, existujú aj iné možnosti:
- Prefabrikované grily: Sú dostupné v rôznych veľkostiach a dizajnoch a ich montáž je jednoduchšia.
- Elektrické grily: Ponúkajú mobilitu, rýchle nahriatie a jednoduché použitie a údržbu. Nevýhodou je absencia dymovej arómy a potreba elektrickej energie.
- Plynové grily: Poskytujú rýchle nahriatie a presnú kontrolu teploty.
- Ohnisková doska: Grilovanie priamo nad ohňom na kovovej doske s otvorom v strede. V nádobe horí drevo, čo umožňuje rýchle a ostré opekanie.
Otočné ražne a príslušenstvo
Otočný ražeň je skvelým doplnkom pre každý gril, ktorý umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa zo všetkých strán. Na trhu existuje široká škála otočných ražňov a košov na vyprážanie, ktoré sú kompatibilné s rôznymi typmi grilov.
Pri výbere zohľadnite materiál (nerezová oceľ je odolná a ľahko sa čistí), rozmery a kompatibilitu s vaším grilom. Niektoré otočné ražne sú elektrické a ponúkajú pohodlné ovládanie. Pre plynové grily sú k dispozícii špeciálne otočné 90° spojovacie diely pre plynové hadice, ktoré uľahčujú pripojenie a odpojenie.
Všestrannosť grilovania: Viac než len rošt
Moderné grily ponúkajú oveľa viac než len klasický rošt. Môžete sa stretnúť s:
- Otočný kôš na vyprážanie: Ideálny na prípravu hranoliek, popcornu či iných vysmážaných pokrmov.
- Pekáč: Často umiestnený na bočnej stene kozuba.
- Udiareň: Ponúka možnosť údiť mäso, ryby či syry, čím rozširuje kulinárske možnosti.
- Pec na pizzu: Špecializovaná pec so zakrivenou strechou na udržanie tepla, ideálna na pečenie pizze.
Návod na výrobu tehlového grilu svojpomocne
Výber miesta pre gril
Správne umiestnenie grilu je kľúčové pre bezpečnosť a pohodlie. Myslite na dostatočnú vzdialenosť od domu, živých plotov a stromov. Zvážte aj smer vetra, aby dym neobťažoval vás ani vašich susedov. Ideálne je umiestniť gril do závetria, prípadne ho chrániť múrom či vyšším plotom.
Kamado grily: Univerzálnosť a dizajn
Kamado grily, ako napríklad značka The Bastard, kombinujú tradičné metódy varenia s moderným dizajnom. Sú ultra univerzálne a umožňujú priame aj nepriame grilovanie, pomalé varenie či pečenie. Ich keramická konštrukcia zaisťuje vynikajúcu reguláciu teploty a retenciu tepla.
Záverečné úvahy
Stavba murovaného grilu s otáčacím ražňom je náročnejší, no zároveň veľmi odmeňujúci projekt. Dôkladné plánovanie, výber správnych materiálov a dodržiavanie postupov vám zaručia, že si budete môcť užívať lahodné pokrmy pripravené na vašom vlastnom grile po mnoho rokov. Nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby ste sa pri práci bavili a výsledok prinášal radosť vám aj vašim blízkym.