Príchod chladnejších dní nemusí znamenať odchod našich byliniek do kompostéra. Bylinková záhrada je počas roka nielen krásnou a voňavou dekoráciou, ale aj bohatým zdrojom vitamínov a nezameniteľných chutí. Najmä v lete sa tešíme bohatej úrode, ktorá obohatí naše recepty od predjedál po dezerty. S príchodom jesene a prvých mrazov je však dôležité myslieť na to, ako bylinky zazimovať. Niektoré druhy zvládnu mráz bez väčšej starostlivosti, iné vyžadujú špeciálnu ochranu. Správnou starostlivosťou a včasnou ochranou pred zimou nielen predĺžite ich životnosť, ale aj uľahčíte pestovanie v nasledujúcej sezóne. Všetky tieto bylinky patria medzi obľúbencov v kuchyni i domácej lekárničke.
Príprava pôdy pred zimou: Základ zdravej rastliny
Kvalitná a výživná pôda je základom zdravej záhrady, a preto si zaslúži dôkladnú údržbu. Ešte pred prvými mrazmi pôdu okolo byliniek jemne prevzdušnite a odstráňte burinu. Ak chcete podporiť odolnosť rastlín, môžete záhon mierne obohatiť kompostom. Pôda by mala byť dobre priepustná s vysokým podielom piesku, aby sa zabránilo zimnej vlhe, ktorá je pre mnohé bylinky škodlivá.
Mrazuvzdorné bylinky: Prirodzení bojovníci proti chladu
Nie všetky bylinky potrebujú počas zimy zložité krytie. Mrazuvzdorné druhy, ako je pažítka, tymián, mäta, šalvia alebo levanduľa, zvládnu aj dlhšie obdobia mrazu. Na jeseň stačí tieto trvalky zastrihnúť niekoľko centimetrov nad zemou. S príchodom jarného počasia sa rastliny zvyčajne opäť prebudia a začnú rásť. Napriek tomu je vhodné chrániť ich pred prudkými výkyvmi počasia, napríklad mulčovaním kôrou, vetvičkami ihličia, listami alebo netkanou textíliou - najmä pri veľmi silných a dlhodobých mrazoch.
Medzi najodolnejšie patria trvalky, ktoré majú pevnejšie, čiastočne drevnaté stonky. Ide zvyčajne o druhy, ktoré rastú v našich končinách od nepamäti, a preto sú prispôsobené prudkým teplotným výkyvom. Vo vonkajšom záhone bez problémov zimu zvládnu napríklad:
- Šalvia lekárska (Salvia officinalis): Pochádza zo Stredomoria, no je prekvapivo odolná. Väčšina kultivarov znesie mrazy do -15 °C, niektoré dokonca až do -30 °C. Rastie do výšky približne 50 cm a jej charakteristické šedozelené listy sú nielen pekné na pohľad, ale aj výborné v kuchyni. Čerstvá šalvia podporuje trávenie, pomáha pri kašli a tlmí zápaly v ústnej dutine.
- Levanduľa: Veľmi odolná voči mrazu, často sa pestuje aj v oblastiach s tuhšími zimami.
- Mäta prieporná (Mentha piperita): Patrí medzi bylinky, ktoré v zime nezmrznú. Podobne ako medovka, aj ona má veľmi silnú schopnosť rozrastať sa. Ak nechcete, aby vám zaplnila celý záhon, vysádzajte ju radšej do kvetináčov alebo menších nádob. Znesie aj silné mrazy.
- Materina dúška (Thymus serpyllum): Stačí ju na zimu len zrezať. Patrí medzi otužilé, ale suchomilné rastliny, ktoré znášajú naše zimné teploty bez problémov.
- Pamajorán (Oregano - Origanum vulgare): Vyniká nielen svojimi liečivými účinkami, ale aj krásnymi kvetmi v odtieňoch ružovej až bielej. Kvety vydržia až do neskorej jesene a rastlina bez problémov zvláda mrazy do -26 °C. Na čaj sa zbiera celá kvitnúca vňať.
- Pažítka (Allium schoenoprasum): Je čoraz obľúbenejšia aj medzi záhradnými architektmi, a to pre svoje dekoratívne fialovoružové kvety. Vonku vydrží aj silné mrazy, až do -28 °C.
- Petržlen: Dokáže prežiť zimu aj priamo v pôde.
- Tymián: Patrí medzi otužilé, ale suchomilné rastliny, ktoré znášajú naše zimné teploty bez problémov.
- Ligurček: Trvalka, ktorá zvládne zimné obdobie prečkať bez výraznejšej ujmy.
- Saturejka: Patrí medzi otužilé, ale suchomilné rastliny.
- Yzop: Patrí medzi otužilé, ale suchomilné rastliny.
Aj keď tieto rastliny patria k otužilým druhom, prudké a dlhé mrazy ich môžu oslabiť. Preto je vhodné ich včas prikryť - postačí netkaná textília, vrstva opadaného lístia, čečina, prípadne slama. Dôležitú úlohu zohráva aj mulč, ktorý chráni korene pred premrznutím a zabraňuje aj rýchlemu vysychaniu pôdy. Mulčovať môžete rôznym materiálom - od drevnej kôry až po suché lístie či slamu. Približne 10 centimetrová vrstva nástielky zabráni premrznutiu zeme a rastliny. Ihličie je ideálne na prekrytie nízkych byliniek. Netkaná textília je vhodná pri dlhých mrazoch a na veterných miestach.
Citlivé bylinky: Potrebujú našu pomoc pri zimovaní
Citlivejšie druhy, medzi ktoré patrí napríklad rozmarín, bazalka alebo medovka, vyžadujú osobitnú ochranu. Tieto teplomilné bylinky alebo tie, ktoré pestujete v nádobe, sú náchylnejšie na vymrznutie či preschnutie. Čím menej substrátu obklopuje koreňový bal, tým sú rastliny zraniteľnejšie.
- Rozmarín lekársky: Táto rastlina znáša mráz veľmi zle. Vo veľmi miernych zimách síce môže prežiť aj vonku, no vo väčšine oblastí je spoľahlivejšie presunúť ho na jeseň dnu. Najlepšie mu vyhovuje svetlé, ale chladnejšie miesto. Mladé rozmaríny môžete mať aj vo vykurovanej miestnosti, no tieto rastliny potrebujú vlhký vzduch, a preto im prospeje občasné rosenie. Odporúča sa ho prikryť ihličím alebo netkanou textíliou, ak je vysadený v záhone. V oblastiach s tuhými zimami sa odporúča tieto bylinky presadiť do kvetináča a zazimovať doma na svetlom mieste.
- Bazalka: Je letnička, preto sa odporúča jej zvyšky skonzumovať, usušiť alebo zamraziť - do ďalšej sezóny pravdepodobne nevydrží. Môžete ju nechať vonku a používať čerstvé lístky až do mrazov. Pred prvými mrazmi je potrebné ju vybrať a na jar zasadiť novú.
- Medovka lekárska (Melissa officinalis): Má nezameniteľnú vôňu s tónmi citróna a medu. Dorastá do výšky 40 až 80 cm a v záhone sa rýchlo rozrastá. Znesie miernejšie zimy, no prikrytie listami alebo inou ochranou proti mrazu jej určite prospeje. Hoci medovka úplne stratí na kráse, na jar vyženie nové, mladé výhonky. Nebojte sa starú vňať na jeseň či skoro na jar úplne zrezať.
- Citrónová tráva (Stévia): Podobne ako bazalka, aj citrónová tráva je citlivá na nízke teploty. Odporúča sa ju pred zimou preniesť do interiéru.
- Harmanček: Jednoročná bylinka, ktorá je citlivá na nízke teploty. Môže sa rozmnožiť z odrezkov a pestovať v interiéri.
- Majoránka: Pri majoránke sa odporúča sušiť rastlinu spolu so stonkou.
- Nádchovníky (Kari): Tieto bylinky patria medzi najväčšie citlivky, čo sa týka zimy.
- Francúzske levandule: Podobne ako nádchovníky, aj francúzske levandule vyžadujú špeciálnu starostlivosť.
- Alojzia citrónová: Obľúbená sladká bylinka, ktorá potrebuje zimovanie v interiéri. Nezľaknite sa, keď počas zimy zhodí listy. Dôležité je, aby ste ju nenechali úplne vyschnúť a nevystavili ju mrazu. Na jar ju potom treba hlboko zrezať.
- Vavrín: Takmer vždy sa pestuje v mobilných kvetináčoch práve preto, aby sa dal jednoducho premiestniť. Na zimu ho uložte do svetlej miestnosti s nižšou teplotou.
- Ananásová šalvia: Patrí medzi najväčšie citlivky, čo sa týka zimy.
Rozmarín vysadený v záhone je potrebné prikryť ihličím alebo netkanou textíliou. V oblastiach s tuhými zimami sa odporúča tieto bylinky presadiť do kvetináča a zazimovať doma na svetlom mieste.
10 najlepších bylín na zimnú sejbu + 1 bonus | (Vhodné pre začiatočníkov!)
Pestovanie byliniek v zime: Starostlivosť v interiéri
Ak ste pestovali bylinky v kvetináči, bude ochrana pre zimou jednoduchšia - stačí ich preniesť do interiéru a pravidelne zalievať. Predtým, ako ich prinesieme do interiéru skontrolujme, či sme si spolu s nimi nepriniesli aj škodcov. Najprv ich odstránime a až potom bylinku prenesieme dnu.
V interiéri bylinkám v zime zabezpečte dostatok svetla - ideálne umiestnenie je na južne orientované okná. Dbajte na to, aby bola zálievka dostatočná, ale nie príliš častá ani vydatná. Zalievajte až vtedy, keď vrchná vrstva substrátu vyschne. Zároveň zabezpečte bylinkám dostatok svetla. Čím chladnejšia miestnosť, tým menej by ste mali bylinky zalievať, a naopak. Pri klasickej izbovej teplote bylinky zalievajte raz za týždeň. Pred každým zalievaním sa uistite, že ste nechali zeminu dôkladne preschnúť.
Vykurované byty majú v zimnom období často suchý vzduch, ktorý bylinky nemajú rady. Môžete im pomôcť tak, že do plytkej misky, prípadne taniera uložíte okruhliaky. Na okruhliaky nalejte vodu tak, aby neboli potopené a postavte na ne kvetináče s bylinkami. Potreba svetla a nehnojenia je dôležitá preto, aby rastliny vplyvom hnojenia nenútilo k väčšiemu rastu. Dni sú krátke, takže rastliny majú počas dňa málo svetla, a preto ich nehnojíme. Zbytočne by to bylinky nútilo k bujnatejšiemu rastu a, bohužiaľ, intenzívnejšiemu rastu práve z dôvodu krátkeho dňa a dlhej noci. Vo februári odporúčam podľa potreby bylinky presadiť do väčšieho kvetináča s novým substrátom.
Najlepším miestom na prezimovanie byliniek je bezpochyby zimná záhrada. Využiť ale môžete aj okenný parapet, orientovaný na juh či východ. V kvetináči na teplom mieste sa bylinkám bude dariť, a tak vydržia krásne čerstvé až do jari.
Ako pripraviť bylinky na zimu: Zber a spracovanie úrody
Nielen zazimovanie rastlín je dôležité, ale aj spracovanie ich úrody. Sušenie je najčastejšie spracovávanie byliniek pred príchodom zimy. Nájdite u vás doma svetlé a teplé miesto a zaveste bylinky za stonky smerom dole. Vyhnite sa pritom priamemu slnku, pretože môže bylinkám zobrať ich krásne prirodzené sfarbenie po vysušení.
Mrazenie má v porovnaní so sušením byliniek jednu dôležitú výhodu. Pri mrazení sa totiž viac uchová prirodzená chuť aj vôňa. Nevýhodou je však, že čím viac mrazených byliniek je v chladničke, tým menej miesta ostane pre všetko ostatné. Pred mrazením sa odporúča bylinky nasekať nožom na drobné kúsky, nasypať ich do sáčkov alebo kelímkov a vložiť ich do mrazáku. Pri sekaní môžete skúsiť urobiť zmesi korení, aby vám to potom zjednodušilo používanie počas zimy.
Zaujímavým, možno menej známym spôsobom je nakladanie byliniek do oleja alebo octu. Čím kvalitnejší olej použijete, tým lepšie. Postup je podobný ako pri mrazení. Lístky byliniek nasekáme na drobné kúsky a v kelímku ich zmiešame s olejom. Optimálny pomer je 1:1. Počítajte s tým, že bylinky budú v oleji, a preto pôjdu spoločne aj na tanier.
Môžete pozbierať listy aj z kvitnúcich rastlín mäty, bazalky a medovky. Keď odstrihnete kvitnúce časti, do zimy ešte vyrastú nové. A oregano, čo je vlastne pamajorán obyčajný, sa na čaj zbiera celá kvitnúca vňať. Tiež ešte niečo do zimy narastie.
Ochrana nádob a kvetináčov
Bylinky vysadené priamo v záhone majú výrazne lepšiu šancu prežiť zimu, pretože ich korene chráni zemina, sneh aj prirodzený mulč. Iná situácia nastáva pri rastlinách pestovaných v mobilných nádobách. V malých kvetináčoch sa totiž substrát v mrazoch ochladzuje oveľa rýchlejšie - a práve korene sú najcitlivejšie. Čím je nádoba menšia, tým je riziko premrznutia väčšie.
Aby ste tomu zabránili, môžete:
- Kvetináče obložiť polystyrénom.
- Obaliť ich bublinkovou fóliou, jutou či rákosovou rohožou.
- Zapustiť celý kvetináč do záhonu.
- Jednoducho prekryť rastliny čečinou.
Dôležité je aj umiestnenie - najlepšie je zvoliť záveterné, chránené miesto pri dome či stene, ktorá počas dňa zachytí trochu tepla. Pokiaľ ste pestovali bylinky v kvetináči, bude ochrana pre zimou jednoduchšia - stačí ich preniesť do interiéru a pravidelne zalievať.
Dvojročné a jednoročné bylinky
Dvojročné rastliny, ako napríklad petržlen, je vhodné presadiť do kvetináča. Menej odolné bylinky by mrazom ťažko odolávali, preto ich presaďte zo záhonu do kvetináča. Ide o bylinky ako napr. bazalka, oregano, rozmarín alebo citrónová tráva. Počas zimy kvetináče premiestnite na svetlé miesto a bylinkám doprajte teplotu okolo 10 až 20 stupňov.
Jednoročné bylinky, ako je bazalka, kôpor, stévia, harmanček a citrónová tráva, sú citlivé na nízke teploty. Nemusíme ich úplne odstrániť zo záhrady, môžeme ich napríklad rozmnožiť z odrezkov a pestovať dnu.
Posledné kroky pred zimou
Na jeseň je ideálny čas rozhodnúť sa, ktoré bylinky necháte na záhone a ktoré je lepšie presunúť dovnútra. Ak sa predpovedajú holomrazy bez snehu, aj mrazuvzdorné bylinky je vhodné prikryť netkanou textíliou, vrstvou lístia či slamou, ktoré ich ochránia pred extrémnym chladom.
Bylinky odporúčam od októbra do februára nehnojiť a zalievať iba tak, aby bol substrát mierne navlhnutý. Bylinky sú zvlášť v zime náchylné na premokrenie. Jedine mäta a medovka znesú viac vody. Stála vyššia teplota v byte nie je prekážkou.
V druhej polovici októbra je posledná vhodná doba na to, aby ste si časť byliniek zo záhonu presadili do kvetináčov a preniesli do vnútra. Skontrolujte, či bylinky prenášané do vnútra nie sú napadnuté molicami či ďalšími škodcami a chorobami. Koniec októbra je posledným obdobím, kedy je možné trvalé bylinky vysadiť.
Posledným krokom je nezabudnúť na pôdu, z ktorej vzišli tieto liečivé a chutné bylinky. Poriadne ju prekopte, poďakujte za úrodu, vyberte burinu, prípadne rozmnožte bylinky. Tak a teraz si môžete celú zimu užívať plody vašej celoročnej snahy.