Dobre navrhnutá kuchyňa nie je len o peknom dizajne, ale hlavne o bezpečnosti, praktickosti a technických detailoch, ktoré treba hneď na začiatku premyslieť. Premyslená kuchyňa sa nerodí len v štúdiu či u stolára. Vyžaduje aj znalosť technických pravidiel a noriem, ktoré sa rokmi menia. Často sa stretávame s tým, že ľudia prídu s konkrétnou predstavou o novej kuchyni, majú už pripravené nové rozvody a vedia, kde čo má byť, no polovicu z tých vecí musíme následne prerobiť a znovu sekať do už vystierkovaných stien. Dodržanie týchto noriem má bezpečnostný charakter, no tiež ide o jedinú cestu, ako si kúpiť novú kuchyňu cez štúdio. Neverili by ste, no aj v dnešnej dobe ešte vznikajú požiare bytov pre nedodržanie bezpečnostných noriem.
Varná doska, rúra a digestor: Srdce každej kuchyne
Varná doska, rúra, digestor. Trojica, bez ktorej sa nezaobíde žiadna poriadna kuchyňa. Ako si zariadiť varné centrum tak, aby vám prípravu jedál maximálne zjednodušilo a spríjemnilo? Pri plánovaní novej kuchyne sa často zabúda na dôležité detaily, no práve tie často rozhodujú o tom, aká funkčná vaša kuchyňa bude a ako sa v nej budete cítiť. V kuchyni sa vám bude pracovať oveľa lepšie, ak ju rozdelíte na jednotlivé zóny: skladovanie (chladnička, mraznička), umývanie (drez, umývačka riadu) a varenie (rúra, varná doska, digestor). Ak tieto tri zóny umiestnite do trojuholníka, budete sa medzi nimi pohybovať ľahšie a rýchlejšie.
TIP: V blízkosti varnej zóny by malo byť všetko, čo potrebujete na prípravu jedál. Patria sem panvice, hrnce, pracovné príbory a plechy na pečenie. V blízkej vzdialenosti myslite na zásuvku s kuchynským náčiním. Dôležitá je i výška kuchynskej linky, nielen jej dispozícia. V tesnej blízkosti by nemali stáť sporák a drez, keďže „protivníci“ oheň a voda majú mať od seba aspoň nejaký odstup, aby si vzájomne „neškodili“. V malých bytoch alebo garsónkach, kde nie je celkom možné ich oddialiť väčšou vzdialenosťou, ich môžete aspoň symbolicky oddeliť dreveným hranolom alebo dekoráciou. Ideálna plocha na prípravu jedla je medzi drezom a varnou doskou. Ak máte paralelnú kuchyňu (dva rovnobežné rady skriniek), priestor medzi skrinkami by mal byť minimálne 60 cm, ideálne 65-70 cm vám prinesie viac komfortu aj úložného priestoru. Miesto na kuchynské náradie a hrnce vyberte čo najbližšie k varnej doske a rúre. Umývačku riadu naplánujte v blízkosti drezu. Neplatí, že varná doska sa musí nachádzať nad rúrou, práve naopak. Keď budú zvlášť, varenie bude efektívnejšie, najmä ak v kuchyni varí viac ľudí naraz. Neumiestňujte zásuvkové diely do rohu kuchynskej linky a vodovodné batérie pod okno, ak sa otvára dovnútra. Drez, rúru či varnú dosku nedávajte tesne vedľa steny. Varná doska pri stene znamená problémy s čistením stien a chýbajúci priestor po bokoch sporáka.
Výber vhodnej varnej dosky
Pri plánovaní kuchyne je potrebné vybrať takú varnú dosku, ktorá bude vyhovovať vášmu štýlu varenia. Varná doska je neodmysliteľnou súčasťou kuchyne a umožňuje prípravu pokrmov na rôzne spôsoby.
Plynové varné dosky
Plynové varné dosky sú výbornou voľbou pre ambicióznych domácich šéfkuchárov. Možno s nimi rýchlo regulovať intenzitu ohrevu, čo sa zíde najmä pri opekaní a vyprážaní. Plynové varné dosky fungujú na princípe spaľovania plynu, pričom plamene priamo ohrievajú dno nádoby, čím zahrievajú jej obsah. Sú skvelým riešením pre domácnosti, ktoré nemajú prívod k plynu.
Sklokeramické varné dosky
Sklokeramické varné dosky sú praktické a jednoducho sa ovládajú. Na ich používanie nie sú potrebné žiadne špeciálne hrnce a ich cena je o zhruba 25 % nižšia ako pri indukčných doskách. Vo vnútri sklokeramickej varnej dosky sú umiestnené špirály, ktoré po zapnutí zahrievajú hrniec či panvicu a privádzajú ich obsah k varu. Ich výhodou na rozdiel od indukčnej varnej dosky je, že na ne môžete použiť riad z rôznych materiálov a dobre sa udržiavajú. Sklokeramická varná doska je vhodnou alternatívou, ak nie je dostupný plyn a indukčné varné dosky nie sú z iných dôvodov použiteľné.
Indukčné varné dosky
Indukčné varné dosky sú až o 50 % rýchlejšie a o 40 % energeticky úspornejšie ako plynové. Ak chcete do svojej kuchyne investovať, indukčná varná doska je tým správnym riešením. Hlavným rozdielom medzi sklokeramickou a indukčnou varnou doskou je spôsob, akým vzniká teplo. Indukčná doska funguje na základe elektromagnetickej indukcie, čo znamená, že teplo nevzniká na doske, ale až priamo v nádobe. Indukčné varné dosky sú najšetrnejšie k životnému prostrediu vzhľadom na nízku spotrebu energie a vysoký výkon. Vstupný náklad na ich zakúpenie je vyšší. Vyžaduje riady z feromagnetických materiálov ako napr. z ocele, smaltovanej ocele alebo liatiny.
Digestor: Strážca čistého vzduchu v kuchyni
Pomocou odsávača zbavíte kuchyňu pary, mastnoty a výparov z varenia. Môžete sa rozhodnúť pre odvážnejší dizajnový kúsok, ale aj pre nenápadné riešenie skryté v skrinke, čím zjednotíte vzhľad kuchyne. Ak chcete dosiahnuť jednoliaty vzhľad a čisté línie, vyberte si vstavaný odsávač, ktorý je zabudovaný do kuchynskej linky, takže ladí so zvyškom kuchyne. Zabudovaný odsávač pár nemusí byť vôbec viditeľný. Nástenné odsávače sú dnes v ponuke v rôznych tvaroch, štýloch i farbách. Vyberte si kus s jedinečným vzhľadom alebo taký, ktorý sa dopĺňa s ostatnými spotrebičmi a celkovým výzorom kuchyne. Ak chcete dosiahnuť optimálny výkon, uistite sa, že je digestor rovnako široký alebo širší než varná doska. Ak túto možnosť nemáte, stačí použiť sadu uhlíkových filtrov a recirkulačný digestor vtiahne vzduch do seba, vyčistí ho a následne ho pošle späť do miestnosti. Výmena filtrov je nutná zhruba po roku ich používania (náklad cca 20 €).
V prípade, že máte digestor s cirkuláciou (bez napojenia na komín), treba dať pozor na odvádzanie vzduchu. Hob2Hood® bezdrôtovo spája varnú dosku a digestor. Odsávač pár sám automaticky upraví rýchlosť ventilátora na základe výkonu varnej dosky.
Bezpečnostné normy a vzdialenosti
Pri plynovej varnej doske musí byť zástena odolná voči priamemu ohňu. Indukcia alebo elektrická varná doska vám dovoľuje použiť takmer akýkoľvek odolný povrch: obklad, sklo, HPL dosku, keramiku, kompaktný materiál či lakované sklo. Bočné steny nábytku či spotrebičov by nemali byť v priamom dosahu plameňa.
Jedna z možností, ako zabezpečiť dostatočný priestor a ochranu, je použiť hlbšiu pracovnú dosku. Varnú platňu je vtedy možné umiestniť viac dopredu (s ohľadom na ergonómiu, ale čo najďalej od zásteny) a tým pádom medzi horákmi a kuchynskou zástenou zostane bezpečný priestor. Nehrozí teda jej spálenie horákmi či nebodaj požiar.
Ak ste mali predstavu o modernej kuchyni, kde spodná línia vrchných skriniek bude v jednej rovine, pri plynovej varnej doske to nepôjde. Myslíte, že riešením je osadiť všetky horné skrinky do „normovanej“ výšky od pracovnej plochy? Teda, nie za predpokladu, že nechcete používať rebrík, aby ste dosiahli do políc.
Pre rúru na pečenie alebo umývačku riadu nikdy zásuvku neumiestňujte priamo za spotrebič.
Technické parametre a rozmery
Nech už sa rozhodnete pre ktorýkoľvek typ varnej dosky, pri výbere konkrétneho modelu sledujte najmä technické parametre. Výkonnosť varnej dosky sa udáva pre každú platničku zvlášť, ale aj ako súčet všetkých platničiek spolu. Pri výbere varnej dosky zvážte, koľko platničiek budete potrebovať k vareniu. Keďže sa varná doska zapúšťa do kuchynskej linky, rozmerom by ste mali venovať zvýšenú pozornosť. Veľkosť varnej dosky je udávaná v centimetroch a zvyčajne ju ovplyvňuje aj počet platničiek. Rozdiel medzi jednotlivými modelmi varných dosiek je aj v ich ovládaní.
Varné dosky sú dostupné v rôznych šírkach, štandardné rozmery sú 45 cm, 60 cm, 70 cm, 80 cm a 90 cm. Šírka 45 cm je vhodná pre menšie kuchyne alebo pre jednotlivcov, zatiaľ čo širšie modely ponúkajú viac priestoru na varenie a sú ideálne pre rodiny s viacerými členmi.
Pri výbere digestora je dôležité zohľadniť nielen jeho výkon, ale aj šírku. Pre optimálny výkon by mal byť digestor rovnako široký alebo širší ako varná doska.
Dodatočné funkcie a komfort
Elektrická varná doska je vhodnou alternatívou, ak nie je dostupný plyn a indukčné varné dosky nie sú z iných dôvodov použiteľné. Výhodou elektrických varných dosiek, v porovnaní s plynovými varnými doskami, je množstvo praktických funkcií, ktoré zjednodušujú varenie alebo zvyšujú bezpečnosť pri varení. PowerBoost umožňuje okamžitý prísun tepla počas varenia. Stop&Go je rýchle pozastavenie ohrevu. Bridge umožňuje skombinovať dve samostatné varné zóny a vytvoriť jeden veľký povrch. Senzor asistovaného varenia alebo vyprážania udržuje správnu teplotu povrchu panvice, vďaka čomu nemusíte strácať čas upravovaním ohrevu.
Umiestnenie spotrebičov a ich integrácia
Všetky tieto spotrebiče je možné zabudovať do kuchynskej linky. Dnes môžete všetky spotrebiče zabudovať do kuchynskej linky, pričom majú rovnaké dvierka ako ostatné kuchynské skrinky, takže nenarúšajú celkový dojem z kuchyne. Pozor na zabudovanie je nevyhnutné mať vhodný spotrebič, určený na zabudovanie.
Umiestnenie umývačky riadu: najpraktickejšie je umiestniť umývačku vedľa drezu. Vývod vody nemôže byť umiestnený za umývačkou riadu. Pre koľko členov rodiny bude umývačka slúžiť? 45 cm široká umývačka pojme 8 - 9 súprav riadu.
Zástena ako ochranný a dizajnový prvok
Zástena chráni stenu pred parou a znečistením. Pri plynovej varnej doske musí byť zároveň odolná voči priamemu ohňu. Indukcia alebo elektrická varná doska vám dovoľuje použiť takmer akýkoľvek odolný povrch: obklad, sklo, HPL dosku, keramiku, kompaktný materiál či lakované sklo.
Vzhľadom na dostatočne veľkú rozlohu kuchyne, bolo možné vyriešiť zástenu tak, že sa urobila hlbšia pracovná doska. Varnú platňu sa tak dalo umiestniť viac dopredu (s ohľadom na ergonómiu, ale čo najďalej od zásteny) a tým pádom medzi horákmi a kuchynskou zástenou zostal bezpečný priestor. Nehrozí teda jej spálenie horákmi či nebodaj požiar.
Rúra na pečenie: Výber a umiestnenie
Bez kvalitnej rúry sa v kuchyni nezaobídete. Plynové rúry (sporáky) sa vďaka plynu rýchlo zohrejú na požadovanú teplotu a menej vysušujú jedlo. Chrumkavú kôrku na pečive či chlebe v nej však spravíte len ťažko. Postupne ich nahrádzajú elektrické rúry, ktoré majú ľahšie nastaviteľnú teplotu, väčšie teplotné rozpätie a vďaka rovnomernej distribúcii tepla je celý proces pečenia jednoduchší ako pri plynových rúrach. Elektrická rúra s funkciou pary je ideálna pre tých, ktorí radi varia zdravo. Teplovzdušné rúry sú ideálne pre zanietených kuchárov.
Neplatí, že varná doska sa musí nachádzať nad rúrou, práve naopak. Keď budú zvlášť, varenie bude efektívnejšie, najmä ak v kuchyni varí viac ľudí naraz. Pre rúru na pečenie alebo umývačku riadu nikdy zásuvku neumiestňujte priamo za spotrebič.