Existuje snáď niečo, čo viac vystihuje chuť a vôňu pravého leta, ako čerstvo uvarená, horúca kukurica, z ktorej steká rozpustené maslo a trblietajú sa na nej kryštáliky soli? Je to nielen ideálna príloha ku mnohým jedlám, ale hravo zastane aj miesto hlavného jedla, pre deti špeciálne. Napriek tomu, že ide o extrémne jednoduché jedlo, mnohí z nás robia pri jeho príprave základné chyby, ktoré vedú k tvrdej a suchej kukurici. S tým je však koniec! Prinášame vám overený postup, ktorý budete kedy potrebovať na dosiahnutie absolútne dokonalej, sladkej a šťavnatej kukurice zakaždým.
Otázka ako dlho sa varí kukurica bola zodpovedaná už dávno. I tak si ju každý rok hľadajú znova a znova tisíce Slovákov. Nie sme v tom sami. Tak máme finálnu odpoveď. Kukurica sa varí asi 10 minút. Nič zrejme nie je väčším symbolom leta v kuchyni?
Výber tej správnej kukurice
Základom úspechu je správny výber v obchode. Hľadajte čerstvé, mladé klasy s pevnými zrnami a jasne zelenými šupami. Najlepšie sú klasy, ktoré sú jemne žlté až mliečnej farby a majú pekne usporiadané zrnká. Zrelá kukurica by mala mať mliečne biele alebo žlté zrná. Kukurici s vysušenými či príliš hnedými koncami sa radšej oblúkom vyhnite. Uistite sa, že kupujete sladkú kukuricu. Sladká kukurica má svetlejšie zrná, zatiaľ čo kŕmna kukurica má tmavšie zrná. Kŕmna kukurica sa varí dlho a ani potom nie je zaručené, že bude mäkká. Menej zrelá kukurica s bledšou farbou sa varí kratšie, zatiaľ čo staršia kukurica s pevnejšími zrniečkami si vyžaduje dlhšie varenie.
Príprava na varenie
Pred varením odstráňte vonkajšie listy a všetky jemné vlákna, tzv. „fúziky“. Konce klasov môžete podľa potreby orezať. Očistenú kukuricu opláchnite pod studenou vodou. Pár nepoškodených lístkov uschovajte, umyte ich aj spolu s klasom. Tieto listy môžete rozložiť na dno hlbokého a širokého hrnca. Pridajú kukurici viac chuti.
Správny postup varenia
Pripravte si dostatočne veľký hrniec, do ktorého sa zmestia všetky klasy. Vložte doň kukuricu a zalejte ju studenou vodou tak, aby bola úplne ponorená. Hrniec priveďte na sporáku k varu.
DÔLEŽITÉ: Vodu na varenie kukurice v žiadnom prípade vopred nesoľte! Pridanie soli do vody pred alebo počas varenia spôsobuje zbytočné stvrdnutie kukuričných zŕn. Soľou sa dochucuje až hotový klas na tanieri.
Hneď ako voda začne vrieť, stiahnite teplotu na stredný plameň a kukuricu varte 10 až 15 minút. Dlhšie varenie nie je potrebné a dokonca ani žiaduce. Kukurica je hotová, keď sú zrná sýto žlté a na pohľad plné a šťavnaté. Odporúčame preto kukuricu v procese varenia kontrolovať vidličkou. Ak ju ľahko zabodnete do zrna, je uvarená.
Pre ešte sladšiu a jemnejšiu chuť niekedy do vody pri varení pridajte lyžicu kryštálového cukru alebo malý pohár plnotučného mlieka. Kukurica je potom neskutočne lahodná.
Tip na recept fermentované kukuřice ((NEJLEPŠÍ A NEJRYCHLEJŠÍ)) ...
Dokončenie a servírovanie
Pomocou klieští opatrne vyberte horúce klasy z vody a nechajte ich chvíľu odkvapkať. Ešte horúcu kukuricu ihneď štedro potrite maslom, ktoré sa na nej krásne rozpustí. Nakoniec ju podľa chuti posypte soľou a okamžite podávajte.
Ak chcete experimentovať s chuťami, na horúcu kukuricu okrem masla a soli radi natriete aj zmes roztlačeného cesnaku s čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou) alebo ju posypte údenou paprikou či strúhaným parmezánom.
Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem klasického varenia existujú aj ďalšie obľúbené spôsoby prípravy kukurice:
- Grilovaná kukurica: Pripravte si ju na rošte alebo v alobale. Kukuricu uvarte podľa vyššie uvedeného postupu. Kým sa varí, pripravte si maslo, ktoré by malo byť zmäknuté. Skvelo funguje aj olej, napríklad olivový. Po uvarení ju potrite maslom a môžete ju doplniť napríklad syrom cheddar a posypať slaninovými čipsami. Výbornou variáciou je aj kukurica s pestom a parmezánom.
- Kukurica na pare: Potrebujete však parný hrniec. Takto sa pripravuje asi 20-25 minút.
Zdravotné benefity a všestranné využitie
Vo vode uvarená kukurica je vynikajúca nielen na okamžité konzumovanie, ale môže sa použiť aj ako ingrediencia v rôznych receptoch. Môžete ju pridať do polievok, šťavy k mäsu alebo do zeleninových šalátov. Uvarené kukuričné zrná môžete orezať ostrým nožom z klasu a použiť ako skvelú prísadu do letných šalátov, rizota alebo ako farebnú prílohu ku grilovanému mäsu.
Okrem výnimočného chuťového zážitku vás kukurica poteší aj svojimi zdravotnými prospechmi. Táto obilnina je obľúbeným prírodným zdrojom potravy a má množstvo výhod. Kukurica obsahuje dôležité živiny ako vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerálne látky ako draslík a horčík. Kukurica je zdravá obilnina, ktorá neobsahuje lepok a preto ju môžu jesť aj celiatici. Zato však obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a vitamín E, a tiež minerálne látky ako fosfor, draslík, vápnik či horčík.
Varená kukurica má lahodnú, sladkastú chuť, ktorú si ľudia veľmi obľúbili. Je to prírodný dezert, ktorý poteší chuť a prináša radosť pri konzumácii. Kukurica je pomerne jednoduché a rýchle na prípravu. Varená kukurica je vynikajúca sama osebe, no dá sa tiež kombinovať s ďalšími ingredienciami a pridať do rôznych jedál.
Zaujímavosti a tipy
- Stará kŕmna kukurica vs. moderná sladká: Ono volakedy sa pestovala kŕmna kukurica, ta sa musela variť aj 2 hodiny, podľa toho, či bola ešte mladá, alebo už zrelá. Dnes sa pestuje mnoho odrôd lahodkovej kukurice, podľa druhu a zrelosti sa varia 5 až 20 minút. Treba skúsiť na jednom zrniečku, keď si nie ste istá.
- Kontrola zrelosti: Odporúčaným trikom je pichnúť kukuricu vidličkou počas varenia a zistiť, či je mäkká a hotová.
- Nevyhadzujte šupku: Šupka je skutočný poklad. Pozbierajte všetky listy a dajte ich na dno hrnca, v ktorom budete variť kukuricu.
- Najcennejšia časť: Z hľadiska zdravia nie je klas, ale „fúzy“, ktoré zvykneme hneď vyhadzovať.
- Skladovanie: Uvarené kukuričné klasy môžete skladovať v chladničke až na 3 dni. Takéto „zvyšky“ potom použite do šalátov, polievok, alebo si ju ugrilujte s koreninami.
S týmto jednoduchým, no spoľahlivým receptom a tipmi sa pre vás príprava varenej kukurice stane radosťou a jej chuť bude vždy dokonalá. Kukurica je obľúbenou pochúťkou, ktorá prináša radosť a chuťové potešenie. Takže neváhajte a pustite sa do prípravy domácej varenej kukurice.