Rekonštrukcia otvoreného krbu s integrovanou udiarňou: Komplexný návod

Pobyt na chalupe či v záhrade môže byť vďaka vlastnému záhradnému krbu s integrovanou udiarňou výrazne príjemnejší. Takéto multifunkčné ohnisko predstavuje nielen estetický doplnok exteriéru, ale aj praktické riešenie pre prípravu rôznych kulinárskych špecialít. Jadro celej konštrukcie tvorí spoločná dymová komora, ktorá môže byť vytvorená z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka, vrátane jej pôvodných dvierok. Okolo tejto centrálnej časti sú umiestnené dve samostatné kúreniská: jedno pre krb a druhé pre udiareň. Dôležité je, že v jednom okamihu môže byť aktívne len jedno z nich. Táto konštrukcia umožňuje nielen klasické grilovanie a ohrievanie, ale aj údenie rôznych druhov mäsa, klobás či iných pochutín.

Flexibilita využitia a princípy fungovania

Otvorený krb v tejto kombinovanej konštrukcii môže slúžiť aj ako malá udiareň na doúdenie už pripravených údenín, alebo na vyúdenie menšieho množstva (približne 2 až 3 kg) mäsa či klobás. V takomto prípade je nevyhnutné otvor označený ako "A" zakryť vhodným nehorľavým materiálom, ako je plech, azbestová platňa alebo iný podobný materiál. Pri tomto spôsobe využitia sa v samotnom krbe samozrejme nekúri.

Kúrenisko udiarne je navrhnuté tak, aby produkovalo dym špecificky na účely údenia. Tento dym sa následne ochladzuje v dymovode pri svojej ceste do spoločnej dymovej komory. Vnútri dymovej komory sa nachádza šikmo umiestnený kus plechu, ktorý funguje ako rozrážač dymu. Tento prvok zabezpečuje rovnomerné rozloženie dymu do celej komory. Okrem toho, platňa umiestnená nad kúreniskom udiarne umožňuje aj klasické varenie, čo pridáva na univerzálnosti celého zariadenia. V oboch prevádzkových režimoch - či už ide o krb alebo udiareň - sa dym odvádza pomocou plechového komínového nástavca, ktorý je vybavený strieškou na ochranu pred poveternostnými vplyvmi.

Materiálová skladba a stavebný postup

Konštrukcia tohto multifunkčného krbu je navrhnutá ako kombinovaná, využívajúca rôzne materiály vrátane betónu, kameňa, tehál a plechových prvkov. Dôležitým doplnkom je aj príslušenstvo, ktoré môže zahŕňať jednoduché kozubové náradie, grilovací rošt vyrobený z drôtu, spomínaný rozrážací plech a platňu na zakrytie otvoru "A". Táto platňa môže byť riešená aj ako otočná klapka pre pohodlnejšiu manipuláciu.

Rozmery celej konštrukcie nie sú striktne záväzné. Je možné ich prispôsobiť dostupným materiálom, predovšetkým rozmerom použitej rúry na pečenie zo starého sporáka, ktorá tvorí základ dymovej komory.

Základy:Prvým krokom pri stavbe je zhotovenie betónových základov. Odporúčané rozmery sú približne 60 cm na šírku a 190 cm na dĺžku, s hĺbkou približne 30 až 50 cm. Na prípravu betónovej zmesi sa používa pomer cementu a piesku 1 : 5. Pre úsporu cementu je možné väčšiu časť objemu základov vyplniť kameňmi.

Kamenné murivo základne:Samotná základňa krbu sa murovaná z kameňa spájaného cementovou maltou. Jej šírka by mala byť okolo 55 cm a dĺžka asi 90 cm. Je dôležité, aby sa pravý okraj vymuroval "zubato", čo umožní neskoršie primurovanie kúreniska udiarne spolu s dymovodom po dokončení krbovej časti. Pre obvodové časti základne je vhodné vybrať kamene, ktoré majú esteticky príťažlivý vzhľad. Na spevnenie väzby medzi kameňmi je možné použiť akýkoľvek drôt, ktorý sa vkladá do betónovej zmesi medzi kamene.

Popolový priestor a kúrenisko kozuba:Priestor popolového priestoru by mal mať v pôdoryse rovnaké rozmery ako kúrenisko kozuba, teda šírku približne 35 cm a hĺbku asi 30 až 35 cm. Tento priestor sa obloží kameňmi až do výšky 75 cm nad terénom (označené ako rovina 2). V tejto výške bude umiestnený rošt kúreniska kozuba. Na zabezpečenie jeho osadenia je potrebné na bočné múry popolového priestoru položiť dva uholníky s dĺžkou asi 70 cm, ktorých rozstup bude zodpovedať rozmerom použitého roštu.

Nad touto úrovňou sa vymuruje samotné kúrenisko kozuba (1) z bežných červených pálených tehál na cementovú maltu. Alternatívne je možné použiť aj šamotové tehly, hoci to nie je striktne nevyhnutné. Tehly obopínajú kúrenisko z oboch bokov a zo zadnej strany, zvyšok sa dostaví vhodnými kameňmi. Po vymurovaní približne šiestich radov tehál (čo predstavuje výšku asi 42 cm) sa na čelnú rovinu umiestni ďalší uholník a súčasne aj dve ploché tyče (rozmery 40 × 5 mm). Tým sa vytvorí rovina 3.

Dymová komora a jej integrácia:Na ploché tyče sa osadí dymová komora (8), ktorá sa jednoducho vyrobí z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka. Táto rúra sa otočí o 90 stupňov, teda sa umiestni na výšku. Pred samotným osadením je potrebné rúru upraviť. Predovšetkým je nutné odstrániť dolný vodiaci profil určený na ukladanie plechu. Do horného profilu (12) sa vyvŕtajú otvory, ktoré budú slúžiť na zavesenie mäsa alebo údenín.

V dolnej časti rúry sa vystrihne otvor obdĺžnikového tvaru označený ako "A". Tento otvor slúži na prístup tepla a spalín z krbu. Na prístup dymu z kúreniska udiarne je potrebné zhotoviť otvor "B" a na centrálny odvod spalín otvor "C". Otvory "B" a "C" je najlepšie vytvoriť tak, že sa plech naseká do tvaru hviezdy a následne sa ohne. Tento postup uľahčuje napojenie plechových dymovodov. Priemer oboch otvorov závisí od priemeru použitých plechových rúr a kolien.

V rovine 4 sa v priečnom smere položia zvyšné ploché tyče (40 × 5 mm), ktoré ponesú hmotnosť kamenného muriva nad dymovou komorou. Na otvor "C" sa nasadí plechová rúra (10) s dĺžkou približne 80 cm a dôkladne sa utesní. Po vymurovaní poslednej vrstvy sa na komínovú rúru nasunie strecha (9) vyrobená z pozinkovaného plechu. Strieška v rovine 5 sa prichytí pomocou drôtených kotiev, ktoré sa zatlčú do škár medzi kameňmi ešte pred stvrdnutím malty.

Montáž kúreniska udiarne

Na pripravených základoch sa najskôr z pálených červených tehál vymuruje popolový priestor (3). Nad tento priestor sa opäť umiestnia dva uholníky alebo ploché tyče, na ktoré sa položí rošt. Súčasne sa pomocou kamenného muriva spájajú aj krbová časť s udiarňou.

Pokračuje sa murovaním kúreniska udiarne (5). V čelnej stene sa osadia druhé dvierka, ktoré môžu pochádzať z kachieľ. Do bočnej steny kúreniska sa vloží kameninová drenážna rúrka, na ktorú nadväzuje plechové koleno. Drenážna rúrka a koleno sa pomocou úlomkov tehál alebo kameňov zaklinujú do správnej polohy a zalejú sa redšou betónovou zmesou. Na plechové koleno nadväzujú v zvislom smere ďalšie dve drenážne rúrky a plechové koleno, ktoré sa následne napojí do otvoru "B" dymovej komory. Celý hotový dymovod (6) sa obmuruje kamenným murivom.

Pred samotným dokončením je dôležité škáry medzi tehlami alebo kameňmi vyškárovať nahladko pomocou škárovacej stierky. Pre tento účel je vhodné použiť kvalitnejšiu maltu v pomere 1 : 2. Ak je krb vymurovaný zo svetlého kameňa, je možné do malty pridať malé množstvo sadzí, čím sa škáry zafarbia do tmavšieho odtieňa, čo môže pôsobiť esteticky.

Dôležité doplnky a ich funkcie

Rozrážací plech:Tento plech má rozmery približne 200 × 300 mm s ľubovoľnou hrúbkou. Voľne sa opiera o bočnú stenu dymovej komory pred otvorom "B". Jeho primárnou funkciou je ochrana komínového otvoru pred dažďom, čo je obzvlášť dôležité pri grilovaní z kúreniska kozuba. Zároveň však slúži ako zachytávač iskier pri kúrení v krbovej časti, čím zvyšuje bezpečnosť prevádzky.

Krbové náradie:Praktické krbové náradie je možné zhotoviť aj doma. Jeho základom by mal byť kotlový kutáč s očkom, ktorý sa naskrutkuje do drevenej rukoväte. Súčasťou by mala byť aj miska s rukoväťou, ktorá poslúži na manipuláciu s palivom a s pripravovanými pokrmami v kozube a udiarni. Na výrobu náradia sa odrezáva zahnutená časť ďalšieho kutáča, ktorého koniec sa rozklepe a vytvaruje do požadovanej formy. Zo zátky na komínovú sponu s ľubovoľným priemerom sa odstráni valcová časť a miskovitá časť sa spojí s upraveným kutáčom pomocou nitu s priemerom 3 mm.

Tipy pre správne používanie a údržbu

Pri grilovaní je najvhodnejšie používať drevené uhlie, alebo grilovať pomocou tepla, ktoré zostane po ukončení priameho horenia dreva.

Čistenie skiel krbu:V predchádzajúcich príspevkoch sme sa venovali výberu paliva do krbu a jeho čisteniu. Pre zanesené sklá krbových vložiek a kachlí existujú špeciálne čističe. Na trhu sú dostupné "suché" čističe, napríklad Atmosfire, alebo "mokré" čističe, napríklad Fuego. V prípade, že nemáte špecializovaný čistič po ruke, dočasným riešením môže byť zmiešaný popol s vodou na konzistenciu kašičky.

Príčiny zanesenia skiel:Jednou z častých príčin zanesenia skiel je prílišné privieranie klapky "vzduchu" s cieľom ušetriť na palive. To vedie k nízkej teplote v ohnisku, čo spôsobuje postupné usadzovanie sadzí na skle. Ďalším faktorom môže byť príliš dlho otvorený externý prívod vzduchu. V takomto prípade drevo horí príliš rýchlo, značná časť energie "vyletí" komínom a len menšia časť zostane v ohnisku na efektívne spaľovanie.

Detailnejšie čistenie po zime:Po skončení zimnej sezóny sa odporúča vykonať detailnejšie čistenie krbu, aby vám dobre slúžil aj počas nasledujúcich období. Je potrebné odstrániť všetky nečistoty z vnútra krbu - utretím alebo povysávaním prachu a usadenín. Rovnako dôležitá je aj starostlivosť o komín. Pomocou hlavice, teda striešky na komíne, je potrebné zabezpečiť, aby sa do krbu nedostala dažďová voda.

Ak potrebujete rýchlo rozkúriť v krbe, ale oheň vám vyhasína, alebo podpálené drevo len dymí, môže to byť spôsobené nedostatočným prívodom vzduchu alebo vlhkým drevom. Zabezpečenie správneho prívodu vzduchu a použitie suchého dreva sú kľúčové pre efektívne a bezpečné kúrenie.

tags: #rekonstrukcia #otvoreneho #krbu