Pokazené mäso nie je len nepríjemnou nehodou v kuchyni - môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie a byť nebezpečné pre vás aj vašu rodinu. Ako však také mäso bezpečne rozpoznať? A čo robiť, keď už ho máte v chladničke? Tento článok vám poradí, ako rozlíšiť zdravé mäso od závadného, ako mäso správne skladovať a čo s ním robiť, keď už je príliš neskoro. Predídete tak mnohým nepríjemnostiam - či už pôjde o zažívacie ťažkosti alebo plytvanie jedlom.
Rozpoznávanie pokazeného hovädzieho mäsa
Väčšinou to spoznáte na prvý pohľad. Rozhodne nekupujte a nekonzumujte hovädzie mäso, ak má nasledujúce vlastnosti:
- Slizký a lepkavý povrch: Zdravé hovädzie mäso by malo byť na dotyk mierne vlhké, ale nie slizké.
- Výrazne páchne: Hnilobný zápach je jasným signálom. Môže pripomínať síru alebo amoniak.
- Z mäsa vyteká príliš veľa tekutiny: Mierny výtok tekutiny je normálny, ale nadmerné množstvo naznačuje problém.
- Nevhodná farba: Čierna, sivá ani zelená farba nemá na zdravom kuse mäsa čo robiť. Zdravé a konzumovateľné hovädzie má červenú farbu. Okoralé okraje nie sú na závadu - kvôli nim zdravotné problémy nečakajte. Vyblednutá farba mäsa značí, že tento kus hovädzieho už nejakú dobu leží na pulte. Ako dlho tá doba je, to závisí od viacerých faktorov a podmienok, v ktorých je mäso uskladnené.
Identifikácia pokazeného bravčového mäsa
Existujú určité indície, ktoré nám napovedia, ako spoznať pokazené bravčové mäso. Či už si vyberáte mäso u mäsiara alebo ho už vyťahujete z chladničky, skontrolujte nasledujúce varovné signály:
- Z mäsa vyteká príliš veľa tekutiny: Podobne ako pri hovädzom, nadmerný výtok tekutiny je varovným signálom.
- Je lepkavé a slizké: Povrch mäsa by nemal byť slizký ani lepkavý.
- Farba je tmavá, zelenkavá a môže vytvárať „odlesky“: Zdravé bravčové mäso má sýto ružovú farbu. Ak má váš kus mäsa inú než ružovú farbu, zbystrite. Zelenkasté sfarbenie alebo nezdravé odlesky sú znakom kazenia.
- Povrch mäsa je okoralý: Aj keď okoralé okraje pri hovädzom nie sú problémom, pri bravčovom mäse to už môže signalizovať, že mäso nie je úplne čerstvé.
- Mäso silno zapácha: Kyslý alebo hnilobný zápach je jednoznačným indikátorom, že mäso nie je vhodné na konzumáciu.
Ako rozlíšiť pokazené kuracie mäso
Na rozdiel od vyššie uvedených prípadov, pri kuracom mäse je rozlíšenie pokazeného kusu náročnejšie, najmä kým mäso nezačne výrazne zapáchať. Chce to len trochu cviku a môžete u kuracieho (hydinového) mäsa kontrolovať nasledujúce vlastnosti:
- Mäso je tmavé, sivé alebo žltkasté: Čerstvé kuracie spoznáte podľa farby. Mäso má svetlú farbu, ktorá je mierne ružová. Akákoľvek iná farba kuracieho by mala vzbudiť vašu prirodzenú nedôveru.
- Má lepkavý povrch: Rovnako ako pri iných druhoch mäsa, lepkavosť je znakom kazenia.
- Kuracie plátky púšťajú viac vody, než je prirodzené: Nadmerná vlhkosť môže signalizovať, že mäso začína byť poškodené.
- Pokazené kuracie silno zapácha - mnohokrát viac ako hovädzie či bravčové: Zápach pokazeného kuracieho mäsa je často veľmi intenzívny a nepríjemný. Môže zapáchať kyslo, ako pokazené vajce, síra alebo čpavok. Keď si pričuchnete k pokazenému kuraciemu mäsu, najskôr sa vám z neho bude navalovať. Aj čerstvé kura môže trochu zapáchať, ale väčšinou sa jedná o pach krvi. Ten môžete jednoducho zmyť pod tečúcou vodou. Ak zápach mäsa ani tak nezmizne, potom mu už väčšinou nie je pomoci a také mäso je lepšie vyhodiť.
Mleté mäso: Osobitná pozornosť
Pri kúpe mletého mäsa (väčšinou vo vákuovom balení) sa vždy najskôr pozrite na dátum spotreby. Mäso si do košíka vložte až potom, čo si premyslíte, na čo ho použijete a kedy. Pokazené mleté mäso tiež spoznáte podľa určitých varovných signálov:
- Zelená farba mäsa: Mierne sivá alebo hnedastá farba ešte nemusí byť signálom pokazeného mäsa, ale zelená farba je už vážnym varovaním.
- Slizký povrch mäsa: Lepkavý a slizký povrch je typickým znakom kazenia.
- Kyslý zápach: Nepríjemný kyslý pach je jasným signálom, že mäso nie je čerstvé.
Pozor, farbu mäsa kontrolujte v celom objeme vákuového balenia. Nepoctiví obchodníci totiž môžu špekulovať tak, že čerstvé mleté mäso zmiešajú s trochu starším.
Mýty o záchrane pokazeného mäsa
Čerstvé mäso, ktoré nespotrebujete pred dátumom spotreby, vždy uložte do mrazničky. Medzi ľuďmi sa traduje, že stačí mäso tepelne upraviť, oprať v octe alebo osoliť, aby bolo v poriadku. To ale nie je pravda. Pokiaľ už je raz mäso pokazené, je pokazené nadobro a nič ho nezachráni. Neriskujte zdravie a týmto mýtom neverte. Odkrojením pokazeného kúsku problém nevyriešite - baktérie sa mohli rozšíriť do celého mäsa.
Zdravotné riziká spojené s konzumáciou pokazeného mäsa
Konzumácia pokazeného mäsa môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Medzi najčastejšie patria:
- E. coli - vážne zažívacie ťažkosti: Jednou z najčastejších baktérií v pokazenom mäse je Escherichia coli (E. coli). Táto baktéria spôsobuje vážne zažívacie ťažkosti, ako sú ťažké hnačky, zvracanie a malátnosť. Otrava jedlom môže byť sprevádzaná tiež horúčkou, nadmerným potením alebo dehydratáciou.
- Salmonela - nebezpečná salmonelóza: Medzi najbežnejšie zdravotné problémy patrí salmonelóza spôsobená baktériami rodu Salmonella. Tieto baktérie sa okrem pokazeného mäsa nachádzajú aj vo vajciach, majonézach či krémoch. Príznaky sú podobné ako u E. coli: hnačky, zvracanie a dehydratácia. V extrémnych prípadoch môže salmonelóza spôsobiť prekyslenie organizmu alebo dokonca smrť.
- Ďalšie vzácnejšie infekcie: Okrem E. coli a salmonelózy sa môžu objaviť aj iné infekcie, ktoré nie je radno podceňovať. Medzi ne patrí napríklad botulizmus spôsobený baktériou Clostridium botulinum, ktorá produkuje nebezpečný botulotoxín.
Ako zistiť, či máte otravu jedlom (príznaky) | NHS
Nákup a skladovanie mäsa: Prevencia je kľúčová
Predchádzať pokazeniu mäsa môžete už pri nákupe.
- Nakupujte uvážlivo: Vyberajte mäso u overených predajcov - či už ide o malopredajcov, dodávateľov alebo supermarkety. Pri výbere je dôležité premyslieť si množstvo. Kupujte len toľko, koľko naozaj spotrebujete, aby sa mäso zbytočne nekazilo.
- Správny spôsob skladovania: Čerstvé mäso, ktoré nespotrebujete pred dátumom spotreby, vždy uložte do mrazničky. Mäso, ktoré plánujete skonzumovať v najbližších dňoch, rozdeľte na porcie a uložte do chladničky. Dodržujte odporúčanú dobu skladovania - napríklad hydinové mäso by nemalo byť v chladničke dlhšie ako 48 hodín.
Ako dlho vydrží mäso v chladničke?
U väčšiny čerstvého mäsa, ktoré si zaobstaráte v mäsiarstve, nájdete nápis „spotrebujte do 24 hodín“, čo by ste mali vo vlastnom záujme dodržať. U hydinového mäsa, ktoré sa najrýchlejšie kazí, by to malo byť naozaj najneskôr do 48 hodín, červené mäso (hovädzie alebo bravčové) vydrží 3 až 5 dní a nakoniec u vákuovo baleného mletého mäsa vždy kontrolujte uvedené dátum spotreby.
Bezpečná príprava mäsa
Mäso, ktoré plánujete použiť, by malo byť vždy tepelne upravené. Uistite sa, že je dostatočne uvarené, prepečené alebo vyprážané - nedopečený rezeň môže byť zdrojom nebezpečných baktérií. Nikdy neprekračujte dátum spotreby ani dobu skladovania uvedenú na obale.
Zamedzenie plytvaniu mäsom
Zníženie rizika pokazenia mäsa a obmedzenie plytvania idú ruka v ruke. Ak viete, že čerstvé mäso nestihnete včas spotrebovať, ponúknite ho susedom alebo svojim domácim miláčikom. Dávajte si však pozor na tepelne upravené hydinové mäso - jeho kosti môžu byť pre zvieratá nebezpečné.
Čo s pokazeným mäsom?
Akonáhle je mäso raz pokazené, nedá sa spotrebovať. Kam s ním? Naše babičky pokazené mäso zakopávali na záhrade, aj keď to, že by sa im nejaké jedlo vôbec pokazilo, sa stávalo málokedy. Navyše pri takomto postupe hrozí, že mäso nezakopete správne a na pozemku sa vám tak rozšíria potkany. A okrem toho nie každý má to šťastie, že má záhradu.
Takže ďalšou možnosťou je vyhodiť pokazené mäso do bioodpadu. Lenže to má ďalší háčik. Nie každá obec bioodpad zváža a navyše je dosť často vyhadzovanie živočíšnych produktov do bioodpadu spracovateľskou firmou zakázané. Tiež by ste neboli radi, keby ste v zakúpenom priemyselnom komposte našli kuracie kosti.
Preto je najlepším (aj keď stále nie ideálnym) riešením pokazené mäso nepriedušne uzavrieť do vrecka a vyhodiť do smetnej nádoby na komunálny odpad. Nie do odpadkového koša. Prečo? To by ste najneskôr druhý deň dosť výrazne cítili. Aj v smetnej nádobe je vhodné vyhodené mäso zasypať popolom alebo napríklad mačacím stelivom, aby sa zápach nešíril ďalej. Dôvodom sú znovu aj potkany alebo iní hlodavce, ktorí by sa okolo mohli šíriť (a to by mohlo viesť k ďalším infekciám).
Riešenie nejasností: Čo znamená nažltlé alebo ružové mäso?
- Čo znamená nažltlé kuracie mäso? Nažltlá farba u kuracieho mäsa nemusí vždy znamenať, že je mäso pokazené. Môže byť spôsobená tukovou vrstvou, prípadne dlhším (ale nie príliš dlhým) skladovaním, ale aj krmivom, ktorým bolo zviera počas svojho života kŕmené (napríklad karotenoidmi alebo kukuricou). Ak je mäso súčasne slizké alebo zapácha, potom ho vyhoďte bez ohľadu na farbu. Ak kupujete mäso od neovereného dodávateľa, môže byť zmenená farba mäsa spôsobená aj chemickými aditívami.
- Čo znamená ružové kuracie mäso? Ružová farba kuracieho mäsa síce môže znamenať, že je mäso surové alebo nedostatočne uvarené, avšak zďaleka to nemusí byť jediný faktor. Dostatočnú tepelnú úpravu spoznáte tak, že ihneď po uvarení alebo upečení má mäso v najhrubšom bode teplotu minimálne 75 °C (môžete overiť kuchynským teplomerom). Ružová farba kuracieho mäsa môže ďalej znamenať nasledujúce: prítomnosť hemoglobínu alebo myoglobínu, príprava údením alebo použitie marinády, mäso blízko kosti, kvalita alebo spracovanie mäsa (napríklad mrazené mäso).
Kyslosť mäsa: Kedy je to problém?
- Čo ak je mäso kyslé? Ak mäso zároveň zapácha a má neprirodzene kyslú chuť, vyhoďte ho. Inak ale kyslosť mäsa môžu spôsobovať aj ďalšie faktory, ako sú znovu niektoré spôsoby prípravy či marinovania. Ďalším dôvodom môže byť zlé skladovanie vedúce napríklad k „nabratiu“ vône iného jedla v chladničke. U niektorých druhov mäsa, napríklad u údeného, môže byť kyslosť spôsobená riadenou fermentáciou a nemusí byť na škodu. Avšak ak mäso nebolo určené na fermentáciu, je to varovný signál, že niečo nie je v poriadku.
Čo sa stane, keď zjem pokazené mäso?
Pokazené mäso nie je našou prirodzenou stravou, a tak sa ho telo najprv bude snažiť vypudiť nevoľnosťou, zvracaním a hnačkami. To sú všetko prejavy otravy jedlom. Ak sa do tela dostanú vyššie uvedené baktérie, môže s nimi telo bojovať horúčkou. Môžete pociťovať celkovú slabosť a únavu a tiež dehydratáciu (najmä pri dlhšom zvracaní a hnačke). V takýchto prípadoch neodkladne vyhľadajte lekára. A samozrejme pite veľa tekutín.
Zdravie je to najdôležitejšie. Pri práci s mäsom vždy dbajte na bezpečnosť - vaše telo vám poďakuje.
Divina: Zdravá alternatíva s potenciálnymi rizikami
Divina je často vnímaná ako kvalitné, čisté a lokálne mäso. Najmä medzi poľovníkmi a ľuďmi žijúcimi v blízkosti prírody panuje predstava, že je zdravšou a ekologickejšou alternatívou priemyselne chovaného dobytka. Má to však jeden háčik. Ukazuje sa totiž, že mäso ulovenej zveri môže obsahovať extrémne malé, prakticky neviditeľné častice olova, ktoré vznikajú pri použití tradičnej olovenej munície.
Čo je ešte horšie, bežne používané zdravotnícke röntgeny, ktoré v niektorých krajinách fungujú ako kontrolný filter, tieto fragmenty nedokážu odhaliť. Nové dáta publikované kanadskými výskumníkmi zo spoločnosti Canadian Light Source (CLS) a University of Saskatchewan ukazujú, že olovené fragmenty v mäse sú stovky až tisíce ráz menšie, než sa doteraz predpokladalo, v niektorých prípadoch ide o veľkosť len 50 nanometrov. Pre porovnanie: ľudský vlas je približne tisíckrát hrubší. Olovená munícia sa pri zásahu cieľa rozpadá na množstvo drobných fragmentov. Doteraz sa predpokladalo, že väčšina týchto častí je relatívne veľká a ostáva koncentrovaná najmä v oblasti rany. Už štúdia z roku 2022 ale ukázala, že fragmenty olova z projektilov vystrelených do balistického gélu boli oveľa menšie a rozptýlené na omnoho väčšej ploche.
Klasické röntgeny, aké využívajú nemocnice alebo kontrolné stanice, takéto častice jednoducho nezachytia. Synchrotrónové snímky však ukázali, že množstvo týchto neviditeľných fragmentov v mäse dokáže prekročiť limity bezpečnej konzumácie stanovené zdravotníckymi úradmi.
Hoci v Európskej únii už roky platia prísne pravidlá na obmedzenie používania olova, realita je zložitejšia. Slovensko sa - rovnako ako väčšina členských štátov - stále spolieha najmä na dobrovoľné prechody poľovníkov na bezolovenú muníciu. Začiatkom roka 2023 vstúpilo do platnosti nariadenie EÚ, ktoré zakazuje používanie olovenej brokovej munície vo všetkých mokradiach. Toto opatrenie má chrániť živočíchy - najmä vodné vtáctvo - pred otravou olovom, ktoré sa dostávalo do ich tráviaceho traktu pri prijímaní potravy. Európska chemická agentúra (ECHA) už zároveň niekoľko rokov pripravuje rozšírený zákaz olova v loveckej munícii aj mimo mokradí. Návrh počíta s postupným vyradením olovených nábojov v celej Únii, týkať sa bude teda aj Slovenska. Okrem bezpečnosti konzumentov ide aj o ekologickú otázku. Dravé vtáky, ako orliaky morské či orly skalné, sa v Európe stále stretávajú s otravami olovom zo zvyškov zveri. Nové zistenia, že fragmenty sú oveľa menšie a častejšie, naznačujú, že riziko môže byť väčšie, než sa doteraz odhadovalo.
Ukladanie olova v organizme, takzvaná bioakumulácia, však so sebou prináša celý rad rizík. Olovo totiž patrí medzi najnebezpečnejšie toxické kovy. Dlhodobý príjem, hoci aj v nízkych množstvách, je spájaný s narušením nervového systému, poškodením obličiek a kardiovaskulárneho systému, zhoršením kognitívnych funkcií u detí a taktiež zvýšeným rizikom rakoviny. Najcitlivejšou skupinou sú tehotné ženy a malé deti. Aj preto WHO uvádza, že neexistuje bezpečná hladina príjmu olova. Riešenie je pritom priamočiare - jednoducho ho vôbec nepoužívať. Slovenské ani európske zákony zatiaľ nezakazujú používanie olovenej munície pri love veľkej zveri. Napriek tomu je v EÚ jednoznačný trend smerom k náhradám.
Výsledky tejto a podobných štúdií pritom môžu byť silným impulzom na urýchlené prijímanie legislatívy reflektujúcej nové poznatky. Vedci aj environmentálne organizácie dlhodobo zdôrazňujú, že prechod na bezolovené alternatívy je najjednoduchší spôsob, ako rýchlo znížiť vystavenie olovu v prírode aj u ľudí. „Z vlastnej skúsenosti viem, že (bezolovená munícia, pozn. red.) je rovnako účinná ako olovená munícia a v konečnom dôsledku ani nie je drahšia, keď zohľadníte všetky náklady spojené hoci aj s jediným dňom lovu. Neexistuje žiadny reálny dôvod pokračovať v používaní olovenej munície pri love,“ uzatvára Leontowich.
Divina sa zaraďuje medzi najzdravšie mäsové pokrmy. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí diviačie mäso. Má tmavorubínovú farbu a je jemné so špecifickou chuťou. Oproti bežnému príbuznému bravčovému mäsu vyniká vyšším obsahom železa, bielkovín, minerálov a vitamínu B. Obsahuje dôležité aminokyseliny, potrebné pre tvorbu a regeneráciu buniek. Mäso z diviny je populárne nielen vďaka svojej výraznej chuti, ale aj preto, že je preň typický nízky obsah tuku a cholesterolu. Mäso z diviny je nielen chutné, ale aj prospieva zdraviu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a B, nenasýtených mastných kyselín a minerálnych látok - vápnika a fosforu. Toto mäso je vhodné napríklad pri diétach, ale aj pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou, pretože je zdrojom železa. Chuť mäsa z jednotlivých druhov zveri je veľmi pestrá. Na pestrosť nevplýva len rozličný druh zveri, ale aj odlišný vek a ročné obdobie. Každá divina však má jednu spoločnú vlastnosť a to že je chudobná na tuky. Divina je výživná a ľahká, má charakteristickú vôňu a chuť. Mäso obsahuje malé množstvo tuku. Divina sa priatelí s ovocím v podobe omáčok i kompótov.
Odštepný Závod Tribeč a jeho produkcia vína
Odštepný závod Tribeč je producentom vlastných vín najvyššej kvality. Vo vlastníctve OZ Tribeč sa nachádza jediná vinica Lesov SR o rozlohe 4 ha (produkčná plocha tvorí 3,7 ha.) Vinica v Topoľčiankach bola založená v roku 1970 a dnes je tvorená zhruba 10 000 koreňmi viniča. Nosnou odrodou je Cabernet Sauvignon, z ktorého sa vyrába aj veľmi žiadané ružové polosladké víno. OZ Tribeč spravuje aj zmodernizovanú vlastnú pivnicu, kde sa hrozno z vlastných viníc aj spracováva. Množstvo ocenení z rôznych vinárskych súťaží a aj zväčšujúci sa záujem verejnosti o kvalitné vína, inšpiroval Odštepný závod Tribeč aj k prevádzkovaniu vlastnej predajne vína. Tak sa produkcia veľmi kvalitného vína, pôvodne určená len pre vnútorné potreby podniku LESY SR, š. p. dostala aj do povedomia širokej skupiny milovníkov kvalitného vína.
V malebnom prírodnom prostredí horného Požitavia, na úpätí pohorí Tribeča a Pohronského Inovca sa rozprestierajú Topoľčianky. Prvá známa písomná zmienka o tejto obci pochádza z roku 1293. Jej história je spojená so sídlom starého hradu, pevnosti a neskôr klasicistického kaštieľa, ktorý sa v roku 1924 stal letným sídlom prvého československého prezidenta T. G. Masaryka. Na majetok Habsburgovcov, ktorí boli dovtedy vlastníkmi aj okolitých lesov, bola v roku 1919 daná nútená správa štátu. V marci 1920 bola vytvorená Štátna lesná správa v Topoľčiankach, ale zoštátnenie celého majetku bolo právne potvrdené až zákonom 351 v auguste 1921. Práve tento dátum sa traduje ako dátum vzniku Štátnych lesov v Topoľčiankach. Ich hlavným zameraním bolo v tom čase, okrem ťažby a pestovania lesa, práve poľovníctvo zamerané na chov a lov zveri, vo Veľkej a Malej zvernici. Poľovnícky zámok bol odovzdaný do správy štátnych lesov. Slúžil na ubytovanie pre významných poľovníckych hostí prezidenta a vlády Československej republiky. V období keď sa Topoľčianky stali letným sídlom prezidenta, začala sa aj tradícia diplomatických poľovačiek na diviaky, ktorá trvala až do roku 1990.
Štátne lesy v Topoľčiankach prešli v období po druhej svetovej vojne viacerými organizačnými zmenami. Dňa 1.1. 1956 sa Štátne lesy v Topoľčiankach stali samostatným podnikom, s názvom Správa lesov Topoľčianky. Podnik trval so zmenami názvu až do roku 1994. Vtedy bol zaradený do organizačnej štruktúry Západoslovenských štátnych lesov š .p. v Bratislave, ako Odštepný závod Topoľčianky. Po piatich rokoch, v roku 1999, sa Odštepný závod Topoľčianky stal súčasťou novovytvoreného štátneho podniku LESY Slovenskej republiky š .p., so sídlom v Banskej Bystrici. V roku 2022 prešiel podnik LESY Slovenskej republiky š.p. reorganizáciou, zmenilo sa obhospodarované územie a odštepný závod Topoľčianky sa zlúčil z OZ Žarnovica a premenoval sa na organizačnú zložku OZ Tribeč. Okrem obce Topoľčianky, ktorá je sídlom ústredia Odštepného závodu, sa v rozsiahlom katastrálnom území OZ nachádzajú mnohé menšie, väčšie ale aj veľké mestá ako Zlaté Moravce, Nová Baňa, Žarnovica, Žiar nad Hronom, Kremnica, Banská Štiavnica či Partizánske.
Lesnatosť OZ Tribeč je 29,13 %, obhospodaruje celkovo 70 187 ha lesných pozemkov. Z tejto výmery OZ tvoria 50 975 ha hospodárske lesy, 9 337 ha tvoria ochranné lesy a + 875 ha tvoria lesy osobitného určenia. Z celkovej výmery obhospodarovaných lesov zaberajú prenajaté lesy plochu 2 996 ha a neštátne neodovzdané lesy zaberajú výmeru 10 277 ha. Drevinové zloženie obhospodarovaných lesov je pestré, 14 % tvoria ihličnaté dreviny a 86% listnaté dreviny. Najnižšia nadmorská výška lokalít v teritóriu OZ Topoľčianky je v okolí Zlatých Moraviec ( 190 m. n .m.) a najvyššie položené lesné porasty sa nachádzajú v pohorí Vtáčnik ( cca 1345 m. n .m.). V súčasnosti Odštepný závod Tribeč obhospodaruje lesy v horských polohách pohorí Tribeč, Pohronský Inovca, Vtáčnik, Štiavnické vrchy či lesy v okolí Kremnice. OZ Tribeč obhospodaruje lesy pri významných slovenských riekach Žitava a Hron. Odštepný závod Tribeč je organizačne rozdelený na osem lesných správ, stredisko služieb a päť skladov určených na manipuláciu a expedíciu dreva. V súčasnosti organizačnú štruktúru OZ tvoria lesné správy - Topoľčianky, Hrušov, Tribeč, Partizánske, Brod, Žarnovica, Šášov a Žiar. Na manipuláciu a expedíciu dreva sú určené expedične sklady - Topoľčianky, Jelenec, Veľké Uherce, Žarnovica a Šášov. Ročný objem ťažby je cca 322 100 m3. Obnova lesa 116 ha, z toho prirodzená 45 ha. Podiel listnatého dreva na ťažbe je 83% (bk 53%, db 16%). Odštepný závod Tribeč má v zastúpení drevín nízky podiel ihličnatého dreva, čo má vplyv aj na tržby. Odštepný závod stratu na tržbách vyvažuje pomerne vysokým podielom predaja dubových výrezov, ktoré sú známe svojou vysokou kvalitou (vhodné aj na sudárenské výrezy). Tržby za drevo tvoria hlavný zdroj príjmov závodu, ale OZ Tribeč je závod s najväčšou diverzifikáciou tržieb, v rámci celého podniku LESY SR š .p., okrem predaja dreva.
Z histórie okolia Žarnovice stojí za spomenutie prvá písomná zmienka o využívaní dreva v Žarnovici, výroba páleného uhlia a drevo na banské účely z roku 1332. Od roku 1851 existoval Banský a lesný fiškalát v Banskej Bystrici. Jeho účtovníci vtedy pracovali v Banskej Štiavnici, sklad dreva sa nachádzal v Žarnovici, pracovalo sa a poľovalo v revíroch v Banskej Štiavnici, Banskej Belej, Voznici, Pukanci, Novej Bani, v Brode a Hliníku. Správa panstva sídlila vtedy v Revišti. Po osamostatnení lesného priemyslu od baníctva v roku 1871 vznikol v Žarnovici „ Erárny lesný závod“, jeden zo štyroch štátnych lesníckych podnikov na teritóriu Slovenska, riadiacich fungovanie štátnych lesov. V roku 1949 Riaditeľstvo štátnych lesov vo Zvolene vytvorilo dva samostatné lesné závody v Žarnovici. V rokoch 1995 - 2021 je vytvorený Odštepný závod Žarnovica, ktorý vznikol zlúčením závodov v Žarnovici a Žiari nad Hronom. V Žarnovici v súčasnosti funguje Stredné odborné učilište drevárske a v Banskej Štiavnici Stredná odborná škola služieb a lesníctva.
V tesnej blízkosti závodu sa prevádzkuje Zariadenie na spracovanie diviny, kde sa spracováva zverina z vlastných poľovných revírov ako aj cudzích revírov zo všetkých častí Slovenska - najmä z raticovej zveri (jeleň, srnec, muflón, daniel, diviak). Ročne sa vykúpi viac ako 100 ton zveriny v koži. Časť sa predáva ďalej v koži a časť sa spracováva na mrazené výrobky. Mrazené výrobky sú vákuovo balené. Po splnení noriem EU vlastní prevádzka od roku 2003 povolenie na vývoz svojich výrobkov do členských štátov EU.
LESY Slovenskej republiky, štátny podnik organizačná zložka OZ Tribeč obhospodaruje 12 poľovných revírov. V šiestich poľovných revíroch je odlov riešený predaným odstrelom a šesť poľovných revírov je v réžii. Výmera režijných poľovných revírov je 25 891 ha a výmera poľovných revírov s predaným odstrelom je 15 007 ha. OZ Tribeč spolu poľovnícky obhospodaruje takmer 41 000 ha. Sú určené na chov jeleniej, danielej, muflónej, srnčej a diviačej zveri. Poľovníctvo je zamerané najmä na chov trofejovej zveri. Organizovanie individuálnych poľovačiek a odborné doprovody poľovníckych hostí sa stali neodmysliteľnou súčasťou života zamestnancov OZ Tribeč. Významnou ponukou pre poľovníkov je aj organizovanie spoločných poľovačiek na diviačiu zver s bohatými výradmi. Na ubytovanie poľovných hostí slúžia vlastné chaty, ktoré prešli rekonštrukciami a prispievajú tak ku spokojnosti a pohodliu hostí. Lov v našich poľovných revíroch má vysoký kredit nielen na domácej ale aj zahraničnej scéne. Výsledky trofejovej kvality a kvantity hovoria za všetko. V poľovných revíroch OZ Tribeč boli ulovené impozantné trofeje ako jeleň, ktorého trofej získala 244,31 bodov C.I.C., daniel 202,22 bodov C.I.C., muflón, ktorého rohy boli ohodnotené na 230,00 bodov C.I.C.
Škôlka okrasných drevín je organizačne začlenená pod správu Strediska služieb v Topoľčiankach. S pestovaním a rozmnožovaním okrasných drevín a kríkov sa v tejto škôlke začalo už začiatkom 20. storočia, keď bol Topoľčiansky park pridelený do starostlivosti Štátnych lesov v Topoľčiankach. Celková výmera škôlky je 8,80 ha, z toho produkčná plocha je 4,23 ha. Pestuje sa tu cca. 150 druhov drevín (80 ihličnatých a 70 listnatých).
Najznámejším a aj najvýznamnejším zariadením v rámci aktivít Odštepného závodu Tribeč, samozrejme iba z hľadiska ochrany a zveľaďovania prírody, je Zubria zvernica. Táto zvernica významne prispela svojimi výsledkami v chove zubrov, k záchrane zubra hrivnatého, ako živočíšneho druhu. Má výmeru 140 ha, z toho 27 ha zaberá chovateľské jadro a 113 ha zaberá ochranné pásmo. V súčasnosti stádo chovaných zubrov pozostáva z 22 kusov. Tento počet je na krajnej hranici úživnosti zvernice. Návštevnosť zvernice sa z roka na rok zvyšuje a v súčasnosti sa pohybuje na hranici, približne sedem tisíc návštevníkov za rok. V posledných rokoch boli zrekonštruované oba senníky, pričom na jednom senníku bola vybudovaná vyhliadková terasa, aby návštevníci Zubrej zvernice mali ničím nerušený výhľad na zubriu čriedu. Okolo chovateľského jadra OZ Tribeč vybudoval lesnícky náučný chodník, ktorého trasa vedie nenáročným terénom a trasu zvládnu aj deti a menej zdatný dospelí návštevníci. K najvýznamnejším lokalitám z hľadiska ochrany dravých vtákov patrí celé pohorie Tribeč, v ktorom hniezdi v súčasnosti asi najväčšia populácia orla kráľovského v Strednej Európe. Dokonca tu hniezdi aj najväčší zástupca európskych orlov - Orliak morský. Na toku Žitavy a jej prítokov si stále častejšie budujú svoje hrady, novo osídlenci našej krajiny bobry. V menších tokoch sa vyskytuje aj vydra. Na vhodných miestach v Žitavskej pahorkatine si zakladajú svoje hniezdne kolónie, včeláriky zlaté, ktoré sú „doslova a do písmena“ ozdobou slovenskej prírody.
Talianske ružové víno - ako si ho pripraviť doma
Primitivo bolo do Talianska pravdepodobne privezené buď z Grécka alebo Chorvátska. Don Francesco Filippo vysadil v Apúlii v meste Gaioa del Colle prvú vinicu čisto iba odrodou Primitivo. Odtiaľ sa rozšírila po celej oblasti a dnes sa pestuje na 11 tisícoch hektárov v celej oblasti. V roku 1994 sa dokázalo, odrody Primitivo a Zinfandel sú geneticky identické. Primitivo sa pestuje hlavne v Apúlii v južnej časti Talianska a je najteplejším regiónom v rámci celého Talianska. Najlepšie polohy pre Primitivo sú pozdĺž Bari v provincii Murgia a v južnej časti mesta Manduria provincie Taranto. Existujú rôzne klony Primitiva. V Mandúrii rastie na červených pôdach, na vulkanických a vápenatých pôdach, na čiernych pôdach získavaných z aluviálnych nánosov a dokonca aj na piesku pri mori. Hrozno sa zberá od polovice augusta do začiatku septembra. Po zbere rýchlo bobule strácajú aciditu a scvrkávajú sa. Víno máva často vysoký obsah alkoholu. Primitivo je výbornou odrodou k výrobe prírodne sladkých vín v kategórii Dolce Naturale. Primitivo má atraktívnu ovocnú vôňu zrelých čerešní, čučoriedok, černíc a malín doplnenú tónmi sladkého drievka a orientálneho korenia. Vína z odrodz Primitivo sú výborným spoločníkom pre pečené jahňacie mäso so šošovicovým šalátom, ku grilovanej panenke so baklažánom a cuketou.
Vinárstvo „Cantine Franco“ založil Antonio Franco v Talianskom Valdobbiadene v roku 1919. Valdobbiadene sa nachádza na úpätí Prealps, v benátskom regióne a je známy predovšetkým výrobou Prosecca. Toto vinárstvo je jedným z najstarších vo Valdobbiadene, ktoré sa nachádza v centre mesta, neďaleko od prírody a viníc. Antonio Franco vinárstvo založil, Nino ho rozšíril a Primo zlepšil výkonnosť podniku. Primo Franco prevzal podnik v roku 1982, čo bolo zlomovým bodom. Primo začal cestovať a úspešne exportovať vína v Európe, Amerike aj na Ďalekom východe. Zrušil výrobu vín, ktoré boli pre danú oblasť atypické. Sústredil sa na pestovanie hrozna s cieľom dosiahnuť vysokú kvalitu už surového materiálu až po finálny výrobok. Primo Franco bol jedným z prvých priekopníkov exportu a zavedenia Prosecca na medzinárodný trh s cieľom ponúknuť aj niečoho iné ako je šumivé víno Champagne.
Popínavé ruže: Krása s podporou
Túžite po popínavej ruži? Potom majte na pamäti, že budete potrebovať podpornú konštrukciu. Popínavé ruže nemajú žiadne prísavky či úponky.
- Nová odroda Alina je popínavá ruža s množstvom drobných kvetov v jemných odtieňoch. Dosahuje výšku 150-200 cm.
- Zaujímavá popínavá ruža dorastajúca do výšky približne 250 cm. Kvetenstvo sa objavuje opakovane od júna do septembra. Patrí medzi nižšie pnúce ruže, ktoré vytvárajú kvitnúce stĺp alebo obelisk v malej záhrade aj na terase.
- Ďalšia z popínavých ruží dosahuje výšku približne 300 cm. Kvitne počas celého leta, kvety majú priemer asi 6 - 8 cm.
- Zaujímavo sfarbená popínavá ruža, dosahujúca výšku až 3 m a šírku 1,8 m. Kvety majú marhuľovú farbu s jemným ružovým nádychom. Intenzívne voňajú.
- Popínavá ruža menšieho vzrastu. Dosahuje výšku 2 m a šírku 1,8 m a je vhodná aj na pestovanie v nádobách.
- Krásna pnúca ruža, dorastajúce do výšky 150-300 cm. Kvety sú plnokveté, veľké až 10 cm, nesú jemnú, príjemnú vôňu, ktorá pripomína ovocie.
- Popínavá ruža s množstvom veľkých zhlukov plných drobných, žiarivo žltých kvetov. Bohato kvitnúce mini-climber. Dorastá do výšky 180cm.
- Husté, plné kvety vynikajú svojou sýto ružovou farbou.
- Stredne vysoká popínavá ruža, dorastajúce do výšky až 2 m.
- Bujne rastúca, pnúca ruža, ktorá sa v dospelosti dorastá do výšky až 2,5 m. Kvety sú stredne veľké, žltej farby, krásne vonia po citrusoch.
- Popínavá ruža dosahujúca do výšky okolo 300 cm. Kvety sú väčšie a poloplné. Zlatožltý kvet vás oslní na prvý pohľad. Kvet má príjemnú a nevtieravú vôňu. Je to popínavá ruža dorastajúca do výšky 2 až 3 m.
- Obľúbený kultivar veľkokvetej ruže známa svojou nádhernou fialovo-ružovou farbou a intenzívnou, príjemnou vôňou.
- Ruža s tmavo červenými kvetmi, je pnúca, dorastá do výšky 2-3 m.
Dúška tymianová (Thymus)
Thymus - Dúška tymianová je to očarujúci, nizučký, vždyzelený, kvitnúci krik používaná rovnako ako okrasná, tak aj liečivá rastlina je to nádherná okrasná, aromatická a významná liečivá rastlina má bohatú škálu odrôd s rozdielnym sfarbením listov aj arómy kvitne bohato, bledučko fialovo-modrými kvetmi je nízky, rozložitý, hustý ker, dorastá do výšku cca 10-20cm a do šírky 20-40cm vyžaduje si suchšiu, priepustnú hlinito-piesočnatú zeminu miluje slnko neznáša zamokrené pôdne podmienky pre bohaté kvitnutie a omladenie striháme skoro na jar ( cca marec) tak, aby zostala z rastliny cca 1/2 vysádzame ju do menších alebo aj väčších skupín (rozložíme ich do tvaru troj…).