Chov moriek sa v posledných rokoch teší rastúcej popularite, a to nielen medzi malými farmármi, ale aj medzi domácimi chovateľmi, ktorí hľadajú udržateľný a zdravý zdroj mäsa. Tieto majestátne vtáky, ktoré patria k najväčším domestikovaným druhom hydiny, ponúkajú nielen vynikajúce diétne mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku, ale sú aj efektívnymi "zberačmi" škodcov vo vašej záhrade či ovocnom sade. Hoci sa môžu zdať náročné, s pochopením ich špecifických potrieb a dodržiavaním správnych postupov sa chov moriek stáva prístupným a výnosným projektom.
Prečo chovať morky? Výhody chovu moriek
Jednoznačne sa oplatí odpovedať, že chov moriek sa oplatí. Základným predpokladom je vaša chuť na ich chov, ako aj na ich mäso. Morka totiž vyniká veľmi chutným a diétnym mäsom. Jej mäso obsahuje o 25 % menej tuku než kuracie a až o 30 % viac bielkovín, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí preferujú ľahšiu stravu. Tento pomer z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí preferujú ľahšiu stravu. Mäso ďalej znižuje hladinu cholesterolu, je vhodné pre diabetikov, lieči anémiu - nedostatok železa, nedostatok selénu, zinku, vitamínu B3, dopĺňa bielkoviny a vďaka obsahu kyseliny pantoténovej optimalizuje tvorbu enzýmov. Pravidelná konzumácia paseného morčacieho mäsa môže pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch, napríklad pri poruchách imunitného systému, hormonálnej nerovnováhe, nízkej hladine testosterónu, nedostatku fosforu pre zdravé kosti. Redukuje hmotnosť, zrýchľuje metabolizmus, chráni srdce, pomáha proti nespavosti, ako prevencia rakoviny. Mojej dcére pomáha aj pri histamínovej intolerancii. Skutočne nie je dôvod morčacie mäso nekonzumovať.
Ďalšou významnou výhodou je perfektná konverzia krmiva. Zo všetkých druhov domácej hydiny práve morka vyprodukuje najviac mäsa na jeden kilogram krmiva. Kombinácia s pastevným chovom je doslova ekonomicky dokonalá, lebo morka zožerie prakticky všetko. Hmyz, vegetáciu, mäkkýše… Keď ju necháte vo svojom ovocnom sade či v záhrade, spoľahlivo vyzbiera všetky škodce.
V porovnaní so sliepkami potrebujú morky väčšie ustajnenie, väčší výbeh a viac živočíšnych bielkovín, najmä v období rastu. Dôležité je mať dostatok krmiva. Najnáročnejšie sú plemená širokoprsých moriek, ktoré potrebujú veľké množstvo krmiva. Morky si nevyžadujú náročné ustajnenie. Kurín môže byť podobný ako pri sliepkach, len s väčšími rozmermi. Pre jednu morku stredne veľkého plemena potrebujeme asi 0,5 m² plochy v kuríne. Znáškové hniezda by mali mať rozmery 60 x 60 cm. Morka si vyberá hniezdo, ktoré jej vyhovuje. Preto im vytvorme viac hniezd.
História a pôvod moriek
História chovu domácich moriek sa odhaduje asi na 2000 rokov. Morky divé boli zdomácnené na území dnešného Mexika a v Strednej Amerike. Do Európy ich priviezol Kryštof Kolumbus po objavení Ameriky. Vedecky morky nazvali Meleagris gallopavo a vyšľachtili z nich veľa druhov. Obrovské vyšľachtené výkrmové morky dosahujú hmotnosť aj 22 kg, ale nie sú schopné lietať, behať ani sa na pasienku vyživiť, dokonca sa ani samy páriť a rozmnožovať sa. Musia byť stále pod antibiotikami, a keby sme ich dali do výbehu, tak by hneď aj ochoreli. Chovateľ ich musí doslova obsluhovať.
V súčasnom českom vzorníku plemien hydiny sú uvedené tri plemená moriek, ktoré sa odlišujú predovšetkým typom, telesným rámcom, hmotnosťou, tvarom trupu a jeho nesením, postojom a výškou nôh, osvalením, rôzne je aj sfarbenie peria, z vlastností je to znáška a pud sedenia na vajciach.
Dnes pri morkách rozoznávame tri typy: prvý z nich typ štandardný je blízky pôvodnej morke divej. Druhý je extrémne mäsitý typ - širokoprsý. Tretí je typ prechodný v rôznom stupni medzi oboma uvedenými typmi. Širokoprsý typ je typický pre hybridné morky určené na produkciu mäsa.
Plemená moriek
Existuje mnoho plemien moriek, ktoré sa líšia veľkosťou, sfarbením a úžitkovosťou. Medzi najbežnejšie plemená chované v našich končinách patria:
- Morka biela: Ide o širokoprsé plemeno určené primárne na produkciu mäsa. Tieto morky nedokážu lietať a sú ideálne na domáci chov vďaka rýchlemu rastu a vysokej jatočnej výťažnosti. Samce môžu dosahovať hmotnosť až 20 kg, samice okolo 10 kg.
- Morka bronzová: Toto plemeno sa vyznačuje robustnou postavou s výrazným černavým perím a je podobné svojim divokým predkom. Je odolné, má dobré chovné vlastnosti a zachovaný pud kvokania, preto sa využíva aj ako kvočka. Hmotnosť moriaka je 8-9 kg, morky 5-6 kg.
- Morka česká: Staré plemeno s históriou najmenej 100 rokov, zaradené do európskeho zoznamu plemien až v roku 2007. Patrí medzi plemená prechodného typu, s hruškovitým trupom a nižším postojom. Chová sa v dvoch farebných rázoch: divoké bielo lemované a sivé divoké bielo lemované.
- Morka naraganset: Staré plemeno pôvodom z USA, ktoré sa zaraďuje k prechodnému typu a chová sa len v jedinom čiernosivom ráze.
Okrem týchto plemien sa chovajú aj morky divé, ktoré ešte lietajú a radia sa medzi divinu. Chovajú sa v bažantniciach a poľuje sa na ne. Sú mimoriadne plaché a pri nebezpečenstve prchajú na strom.
Chov morčiat (mladých moriek) - Kritické obdobie prvých týždňov
Najnáročnejšou fázou chovu moriek je bezpochyby prvých 9 týždňov života ich mláďat, známych ako morčatá. Toto obdobie si vyžaduje osobitnú pozornosť a starostlivosť skúseného chovateľa.
Požiadavky na prostredie:
- Teplota: Mláďatá sú extrémne citlivé na chlad. Ihneď po vyliahnutí je potrebná teplota okolo 35-36 °C pod umelou kvočkou (v odchovni). Táto teplota sa postupne znižuje o 2-3 °C každý týždeň, až kým nedosiahne približne 20 °C v ôsmom týždni. V chladnejšej časti odchovne by mala byť teplota 26 °C v prvých troch týždňoch, postupne klesajúca až na 18 °C v jedenástom týždni. Pri priaznivom počasí nepotrebujú umelú kvočku od 8. až 10. týždňa.
- Vlhkosť: Vlhkosť vzduchu v odchovni by sa mala pohybovať medzi 60 a 70 %. Pri nižšej vlhkosti je prostredie prašné a znižuje sa imunita morčiat.
- Osvetlenie: Dĺžka a intenzita osvetlenia sú dôležité. V prvých dňoch po vyliahnutí je vhodná intenzita osvetlenia 100 luxov. Odporúča sa striedanie svetla a tmy, napríklad 3 hodiny svetla a 3 hodiny tmy, čo podporuje aktivitu a učenie sa prijímať potravu. Od tretieho dňa sa vo dne svieti a v noci sa tma predlžuje na 8 hodín. Táto doba neprerušovaného odpočinku je nevyhnutná pre správny vývoj kostry a imunitného systému, pretože podporuje tvorbu melatonínu. Nedostatok tmy vedie k nesprávnemu vývoju kostry a problémom s nohami.
- Vetranie a sucho: Priestor musí byť suchý, dobre vetraný a bez prievanu. Mláďatá nesmú zmoknúť, lebo následný zápal pľúc už väčšinou nezvládnu.
Kŕmenie a napájanie:
- Štartovacie krmivo: V prvých 6 týždňoch života by mali mať morky nepretržitý prístup ku kvalitnému štartovaciemu krmivu s obsahom bielkovín 26 až 28 %, doplnenému o vitamíny skupiny B a stopové prvky ako zinok či selén. Odporúča sa pridávať kyslé mlieko, natvrdo uvarené vajcia, tvaroh. Od 10. dňa je vhodné pridávať grit, mleté kosti ako zdroj vápnika a fosforu.
- Voda: Je nevyhnutné zabezpečiť dostatok čistej, primerane teplej vody. Napájačky by mali byť umiestnené tak, aby k nim morčatá mali pohodlný prístup, a ideálne sú zelené, ktoré preferujú.
- Riziko prežratia: Pri neregulovanom príjme sa dokážu krmiva prežrať tak, že ich žalúdok preváži a ostanú ležať na chrbte. V žiadnom prípade nemôžete nechať malým brojlerovým morkám neobmedzený prístup ku krmivu. Striedanie svetla a tmy je dôležitou prevenciou proti prežratiu.
Ďalšie dôležité aspekty:
- Ochrana pred predátormi: Malé morky musia byť chránené pred predátormi.
- Zabezpečenie kvočky: Ak máte pri kuriatkach morku kvočku, ona im zaistí potrebnú starostlivosť. Ak nie, odporúča sa kúpiť morky až vo veku 6 týždňov s hmotnosťou asi 3 kg, ktoré už majú kritickú fázu rastu za sebou.
Dospelé morky: Ustajnenie a kŕmenie
Po prekonaní kritického obdobia prvých týždňov sa starostlivosť o morky stáva menej náročnou. Dospelé morky sú značne odolné a stredoeurópsku zimu znášajú dobre, pokiaľ majú zabezpečené vhodné podmienky.
Ustajnenie:
- Priestor: Na 1 m² zariadenia počítajte 1-2 morky. Pri väčších plemenách je potrebný väčší priestor. Morky rady hradujú a spávajú na bidlách. Na každú treba počítať asi 50 cm bidla. Bidlá by mali byť vo výške 50-60 cm nad zemou.
- Suchý a vzdušný priestor: Potrebujú suchú, vzdušnú miestnosť bez prievanu, chránenú pred predátormi. V zime je výhodné použiť hlbokú podstielku, ktorá dobre izoluje.
- Znáškové hniezda: Znáškové hniezda by mali mať tvar kocky o hrane 60 cm. Je lepšie umiestniť viac znáškových hniezd, pretože morky si hniezdo vyberajú.
Kŕmenie:
- Vyvážená strava: Strava by mala byť vyvážená a zabezpečovať dostatok potrebných látok. Základom by mala byť kvalitná kŕmna zmes, ideálne špeciálne určená pre morky príslušnej vekovej kategórie. Zmes by mala obsahovať obilniny (kukurica, pšenica, jačmeň), šroty a minerálne látky.
- Zelené krmivo a pastva: Cez deň im prospieva pobyt v zelenom výbehu. Na pastve zbierajú hmyz, slimáky a rastlinnú hmotu, čím sa výrazne šetrí na krmive.
- Doplnky: Kŕmnu zmes je vhodné dopĺňať o čerstvú zeleninu (mrkva, repa), naklíčené zrno, ovocie či kuchynské zvyšky v primeranom množstve.
Rozmnožovanie a znáška
Morky pohlavne dospievajú vo veku približne 30-34 týždňov. Znáška u morky začína zvyčajne v predjarnom období (od februára do mája) a končí koncom júna. Počet znesených vajec sa líši v závislosti od plemena, výživy a podmienok chovu, zvyčajne sa pohybuje od 20 do 50 vajec za sezónu. Niektoré plemená však môžu znesť až 100-130 vajec.
Pud kvokavosti a liahnutie:Morky majú silný pud kvokavosti. Ak im vajcia odoberieme, môžu si do hniezda nanosiť kamene či orechy a sedieť na nich. Pri prirodzenom odchove pod morkou sa mláďatá liahnu za 26-28 dní. Je dôležité morku počas sedenia kontrolovať, či sa chodí nakŕmiť a napiť. V prípade potreby ju k tomu treba donútiť, aby nezoslabla. Ak chceme liahnúť prirodzene, je lepšie umiestniť viac znáškových hniezd, pretože morka si vyberá to, ktoré jej vyhovuje.
Párenie a oplodnenie:Chovný kŕdeľ sa zvyčajne zostavuje na jeseň. Počet moriek na jedného moriaka sa líši podľa veľkosti plemena:
- Malé plemená: 8-9 moriek na moriaka.
- Stredné plemená: 6-8 moriek na moriaka.
- Veľké plemená: Pri veľkých plemenách sa často využíva umelá inseminácia, kde k jednému moriakovi možno dať až 30 moriek.
Pri párení, najmä u ťažších plemien, dochádza často k poraneniu morky. Preto sa odporúča moriakom otupiť pazúry a morkám v čase toku pripevniť na chrbát ochranné "vestičky". Na oplodnenie vajec často stačí jedno spárenie pred znáškou.
Spracovanie a využitie mäsa a vajec
Morky sa chovajú najmä kvôli ich vynikajúcemu diétnemu mäsu. Mäso z mladého moriaka s hmotnosťou okolo 3 kg si môžete upiecť na spôsob kačky alebo husi. Moriak sa väčšinou plní rôznymi plnkami. Mäso z našich chovaných moriek je zdravé. Obsahuje málo tuku, je ľahko stráviteľné a nepodporuje usadzovanie cholesterolu v cievach. Je bohaté na vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, železo, zinok, fosfor, vápnik a mangán. Morčacie mäso obsahuje pre organizmus dôležitú aminokyselinu tryptofán, ktorá znižuje úroveň depresií a odstraňuje nespavosť.
Z rozličných častí morčacieho tela sa dajú pripraviť rôzne mäsové výrobky, takže z morky nič nevyjde nazmar:
- Prsia a stehná: Ideálne na roštenky, rezne, rolády i šunky.
- Mäso z lýtok: Vhodné na pečenie, údenie, morenie, na výrobu klobás a salám.
- Svalovina z krídel, chrbta a krku: Hodí sa na dusenie (paprikáš, guláš), ale aj do klobás, sekaných, hašé, tlačeniek, aspikov.
- Droby: Vhodné na polievky, pečeňové a mäsové knedličky, do plniek, tlačeniek.
Morčacie vajcia sa zložením a chuťou podobajú slepačím vajciam, len čas tepelnej úpravy je dlhší. Upravujú sa podobne ako vajcia slepačie. Vajcia moriek majú krémovo hnedú škrupinu s tmavohnedými škvrnami. Minimálna hmotnosť násadových vajec je pri všetkých troch opisovaných plemenách 70 g.
Možné problémy a ochorenia v chove moriek
Hoci je chov moriek pomerne nenáročný, môžu sa vyskytnúť aj určité problémy:
- Čiernohlavosť: Spôsobená parazitickými bičíkovcami Histomonas meleagridis. Prejavuje sa stmavnutím hlavy a žltou penivou hnačkou, čo môže viesť k úhynom. Prevencia spočíva v odčervení, oddelenom chove, dezinfekcii a čistení výbehov.
- Prechladnutie a premočenie: Najmä u mladých morčiat môže prechladnutie spôsobiť zápaly dýchacích ciest a hnačky. Je dôležité zabezpečiť suché a teplé prostredie.
- Prežratie: U mladých širokoprsých moriek môže viesť k prevráteniu na chrbát. Prevenciou je regulovaný príjem krmiva a striedanie svetla a tmy.
- Histomonóza: Spôsobuje ju prvok Histomonas meleagridis a je jedným z najnebezpečnejších ochorení moriek, najmä u mladých jedincov. Prenášajú ju sliepky a husi. Odporúča sa oddelený chov a dezinfekcia.
Pri chove moriek je dôležité dodržiavať hygienické zásady, zabezpečiť kvalitné krmivo a vhodné podmienky prostredia, čím sa minimalizuje riziko vzniku ochorení.